第一章到第一百章，分别写了一百个故事，但一个结尾都没有。 (4)（9 / 26）

同样的方法。”

“你们也要记住，学无止境，吸取他人长处，学会了，就成了自己的了。”

“这样，厨艺才会有长进。”

老厨师一边说，一边操作。

观众就亲眼看着那浑浊的高汤，一步一步析出杂质。

当最后的鸡肉蓉高蛋白凝结，被打捞出来的时候。

整锅汤，变得清亮透底！！！

【你确定这是做菜而不是魔术？】

【你确定这是做菜而不是化学实验课？】

【这特么也行？】

老师傅舀起一勺汤：“高级清汤高级清汤，就是要清澈，一滴油花，都会影响它的品质。”

“因为加了火腿，成汤清澈透底，但是带有淡茶色，所以又叫做开水。”

“成汤，清亮透底，香味浓郁，但是给人的视觉却是淡雅、清爽。”

林轩解释：“在老川话中，开水不是指凉白开，而是指茶。”

老师傅抬手稳稳的拿起龙国菜刀：“接下来就是白菜，记住了，关键中的关键！”

“老一辈的伟人曾经在国宴上夸奖过开水白菜，说‘诸肉不如猪肉，百菜不如白菜’。”

“这白菜，要去掉大白菜外面的叶子，只留下非常嫩的菜心。”

“然后撕掉上面的筋膜，这样口感才好。”

“然后，在沸水里面煮透。”

“接下来，放进冰水里，这样才能去掉白菜的毛腥味。”

老师傅一边做，一边满头大汗，肉眼可见的累。

【很好，我已经放弃学这道菜了。】

【废话，这怎么学……我信了你的邪，真以为是‘开水’白菜，原来我才是菜。】

老师傅继续讲解：“接下来要把白菜扎透，方便入味。”

“我们把它对半切成四开，倒入刚刚制作的开水，入锅蒸十分钟。”

“让它充分的吸取开水中的风味物质和营养。”

做完这一步，老师傅摇摇晃晃，年纪大了，已经支撑不住这种马拉松式的烹饪了。

大徒弟马上上前扶住他：“师傅！”

老师傅摆手：“我年纪是大了，你们要是把这道菜搞失传了，我死不瞑目。”

“可惜不可惜嘛？都只知道学那些速成菜，三两天好去开馆子（餐厅）赚钱了，这种有文化底蕴的菜永远不能丢。”

“老大，我做不动厨师了，以后师弟们就靠你带