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首页 >都市言情 >粮田 > 第二六八章:辣条

第二六八章:辣条(3 / 3)

一般炸之前都是要用水焯一下,先不管,看着豆皮晒的差不多,拿下了五根备用,然后用热水焯了一下。

她娘东屋锅做豆腐,她就西屋锅烧火放油,把焯了五根豆皮过了下油,炸到颜色变了金黄,盛出来放盘子里。

剩下的就是调味,放什么料味道不一样,怎样做的辣条才正宗好吃,这是关键了。

翻出家里有的,和于景外面给她淘的那些调料,一一摆到跟前,边上放着纸笔。挑的哪样、用了多少、她都一一记下,到时候再记下口味,和着味道对的,可是就琢磨成了。

虽说简单,这配料太多,一样样的琢磨和挑选搭配,可是费了好些工夫。连着忙了三天多时间,黄豆一茬茬的一直泡,终于是搭配成一样味道不错的。

为了更加证实自己做出来的口味,她又重新做了一遍。

调料配好,借着刚炸了豆皮的油锅,爆一下姜末,放入适当的辣椒粉,然后放入配好的调料,注意火候,开始炒。

香味出来之后,放入酱缸里盛出来的酱汁,加了适当的水,开始煮。

开锅之后,放入盐和一点点,几滴好酒,倒入炸好的豆皮,翻匀,盖锅闷。入味之后,撒上一些辣椒粉,起锅,稍微凉一下,就可以吃了。

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