第152话 鸭子和刀工（2 / 3）

汤液，通常都会花费很长时间。所以，这道菜品，小轲必须要做到没有失误，才有可能。”宣荔有些无奈。

白石龙一并不擅长华夏菜，因此，对整道菜品的判断并不上宣荔。听到宣荔这么说，便对郑轲的处境有些担忧。

在东方的休息区里，程怀志在看到郑轲选用的食材时，稍微有些惊诧。

“怎么了？学长？”杭子琪注意到程怀志的脸色不对，心里有些不解。

“没什么，只是对郑轲的菜品有些在意。”程怀志轻声说道。

“他的菜有什么问题。”杭子琪有些不解地看着大屏幕，只见郑轲已经开始宰杀鸭子。

“郑轲做的是苏菜，三套鸭。这道菜品，如果想烹制完美，对厨师的要求是很高的。尤其在刀工和火工方面。”程怀志说道。

杭子琪听到“三套鸭”，眉头皱起。

虽然她擅长的是湘菜，但也见过三套鸭，只是从来没机会做。主要原因是她对自己的刀工，没那么自信。

“你看着吧……这场比赛，应该不会让你失望。”程怀志轻声说道。

赛场上，郑轲快速宰杀了鸭子、野鸭，拔去了鸭毛，鸽子则是闷死，拔掉鸽毛。

“看到了吧？郑轲宰杀这三种禽类，控制了这些禽类的伤口，不至于切口太大。”

在宣荔的提醒下，其他人也把注意放到这些禽类的伤口上。果然，鸭子和野鸭只是在脖子处有一个切口，鸽子因为是闷死，所以，整体没有伤口。

“接下来，就是最关键的地方，整鸭出骨。”宣荔介绍道。

“整鸭出骨？”幸平一愣，觉得有些耳熟。

“其实就是尽量不破损鸭皮，从脖子的伤口处，取出体内的骨头和内脏。整道菜品如果有什么地方，可以提高速度，也就只有这里了。”宣荔轻声说道。

“我好像见过郑学长做过类似的菜品。”幸平突然说道。

“有吗？”吉野悠姬失声问道。

“有过，应该是你们忘记了。在联队食戟上，在和司学长的那场比赛中，郑学长好像也是取出了鸽子的骨头。”幸平回忆道。

“哦，听你这么一说，我就想起来了。”吉野悠姬猛拍了一下脑门。

“鸽子？”宣荔一愣，不清楚吉野悠姬说的是什么。

“荔姐，是布袋鸽，嗯……根据布袋鸡做的改变。”久我照纪突然插话说道。

“布袋鸡？”宣荔连连点头，“小轲之前做过类似的菜品，