第60话 分子料理（2 / 3）

审查员忍不住打了一个喷嚏。

虽然还没有品尝舒芙蕾，但它的辣味已经从热气中渗透出来，这种火辣滚烫的感觉，竟然让审查员感到了一丝不安。

“老师，请品尝。”纪之国宁宁的语气不加带任何感情，但却给三位审查员带来了极大的压力。

“好……”

三位审查员慌张的将火腿芝士舒芙蕾送入口中，顿时脸色变成了红色。

辣！

一种说不出的灼痛感从口腔向四周蔓延。

如果说久我照纪的辣属于小火苗，那么纪之国宁宁的辣完全可以媲美于火山爆发。

三位审查员的舌头几乎失去了知觉，在急忙喝了一口冰水之后，又迫不及待地继续吞吃剩下的舒芙蕾。

在这股炽热的辛辣之中，竟然透露出一种极为顺滑的感觉，咽下之后，喉咙里又有一丝淡淡地余味，与朝天椒分离开来。

等到小碗里的舒芙蕾全部吃了下去，三名审查员像是做了一场激烈的运动，浑身疲软无力。休息了两三分钟之后，才拿出手绢，轻轻地擦拭额头的汗水。

“虽然没有看到辣椒在什么地方，但辛辣味充斥在整个舒芙蕾里，甚至火腿中也包含着辣椒的味道。同样是朝天椒，你所用的朝天椒为什么会如此的辛辣？而且，舒芙蕾里面的红色应该是辣椒色素吧？为什么朝天椒会以色素的形式存在？”

“这个嘛……其实是我将朝天椒里的辣椒素和其他成份分开了。”

“分开？这个可以做到吗？”三名审查员的神色异常纠结。

当然，工业提取辣椒素完全能做到，辣椒素被提炼出来之后，辣度肯定要比朝天椒更辣，而且，也更能渗透到舒芙蕾的各个角落。

只是，当厨师只是一个十几岁的女孩时，难免让人感到华裔。

“可以做到。将辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液浓缩后，经过色谱分离的方法就能做到。所以，我的舒芙蕾里面所含的朝天椒，并不是大家常见的那种形态。”纪之国宁宁扶了扶眼镜，“对了，三位老师，这种方法叫做分子料理。”

分子料理……果然是这样。

久我照纪有些无奈，但就像他擅长川菜一样，纪之国宁宁也有自己所擅长的料理，即是分子料理。

分子料理是一种在海外料理非常受欢迎的料理方式，但是因为设备昂贵等诸多方面的原因，所以被很多人认为是一种概念料理。说的再直接一些，这种料理就是把化学以及物理的理论用在料理上