第四十二章 鱼鱼鱼（3 / 6）

的客人们品尝，客人们满足了，才是最好的。

全部处理好的凤尾虾，虾尾摆放在盘子里，而尾壳则微微翘起，她单手拿起一个鸡蛋，直接磕在左手拿着的碗边上。

“嗑嗑”

清脆的小响动。

蛋清瞬间均匀的开始洒落到每一只虾的身上，尾壳上一点都没有溅到，而完整的蛋黄则好好的呆在碗里。

这一手让人惊讶的同时，又觉得理所当然，毕竟单手磕蛋已经见过好几镒，只是这样靠着手碗甩匀蛋液的手法是第一次见。

她转身“咚咚”往后退了两步，一手揭开盐的盖子，一手拿着勺子盛出半勺，依葫芦画瓢的均匀撒在虾尾上。

虾尾需腌制几分钟，趁着这个时间她又开始拿出凤尾虾的配菜处理。

凤尾虾的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最脆嫩鲜嫩的豌豆，剥去豆荚，小心取出豌豆，不伤到外皮，倒入一锅清水，把洗净滤干的豌豆下入滚水，翻滚几下后，直接捞出，放进放凉的雪莲水中。

这雪莲水，是采自雪莲花山上的初雪，纯净没有污染，带着一丝雪莲花的清冷香味，化成水放到不那么冰冷后，用来浸凉豌豆最好不过。

处理豌豆的几分钟，正好适合腌制河虾。

拿出一只小锅放上灶台，烧到微微冒烟，立刻倒入一点油脂。

一入锅，油脂发出微微的清香，闻着却不像任何油脂的味道，没有腥气不说，反而还有一点清淡的香味。

她看着油温已经差不多，立刻拿起一只虾，给虾身上拍上一层薄薄的白色粉质，下入油锅开始过油。

每一只炸过的虾，捞起来的时候都成了半月形，尾壳高高的翘起，往盘子里一摆已经有两分似凤尾了，炸过的油她直接倒掉。

换成另外一只炒唤，从刚刚倒油的油壶里继续倒油，开始热油，滤干水分的豌豆下锅翻炒几下，再次倒入半碗清汤，几颗细碎的井盐，一点米酒，调入芡汁。

等到汤汁变成乳白色后，立刻把控干油的河虾倒进去翻炒。

“哗哗”

一手翻炒，一手拿起小瓶均匀的淋入清亮的油脂，翻炒的时间很短，不一会胭脂就把虾分别盛进十个白色的圆盘，当然这盛菜也是需要技术的。

她盛的就很好，不说均匀的每盘八个，连虾尾都是整整齐齐的摆成一圈，中间空着，她拿出几截棕色的，一指粗细好似树干模样的东西，直挺挺的放在盘子中央。

拿出淡紫色的萝卜，开始