第17章 包肉包子（6 / 9）

里。

水加到肉里，包的时候皮不会破吗？

揉好的面团放大盆子里醒着了，林母也凑过来瞧。

周云梦：“二嫂，你把这葱姜水分三次往肉馅上倒，接着用筷子搅拌肉馅，先来第一次。”

林二嫂照做，算着三次的话一次是多少水，生怕倒多了。

“可以了。”

听到这句话她飞速把手里的葱姜水盆子放下，拿筷子开始搅拌肉馅。

装着肉馅的大盆里底部都是葱姜水，她搅着搅着，发现水变少了，都被肉馅吸收了。

肉馅也变成那种稍微有胶质状的。

“再来第二次吧。”

她照做。

“可以了。”

她继续搅拌肉馅，林二嫂隐约找到感觉了。

等盆里不见水了，肉馅变得更加有胶质，不用周云梦多说，林二嫂继续倒入第三次也是最后一次葱姜水。

最后再搅拌到完全吸收。

那肉馅和刚剁好出来的完全不一样了，更有胶质更粘稠。

周云梦夸道：“二嫂厉害啊，这样子就算搞定了，之后和平时一样调馅就好了，切好的葱姜蒜放下去后可以淋点热油激发出香味，再用筷子搅拌均匀。”

林二嫂应好。

葱姜水都下了，再热点油淋上去算什么。

她问：“用花生油？”

周云梦点头：“对。”

林二嫂去热油了。

她把那盆肉馅端到厨房去，先调味，葱姜蒜放进去，热油一淋。

果真葱姜蒜的香味全出来了。

端着这盆肉馅回到饭桌这边搅拌匀，就算是调好了。

林二嫂感受最深。

林母和林大嫂看了那盆肉馅的颜色，心知包出来的肉包味道肯定好。

歇了会，面也醒好了，婆媳三人开始忙碌。

一个负责切小剂子揉成圆球然后擀面皮，两个负责包肉包。

周云梦在一旁时不时来一句：

“面皮可以再薄点，我们有两斤肉馅呢，可以包很多包子。”

“包子里的肉馅可以多点，我们有两斤肉馅呢，一口吃下去满口是肉才香！”

林母、林大嫂还有林大嫂内心不太认同，但也照做了。

很快饭桌上的木蒸盘摆满了白白胖胖的包子，包子口褶皱漂亮，难得的是面皮薄肉馅多。

林大嫂拿去蒸。