第172章（1 / 5）

胡幽当然不是要给全村人喝了，肯定是全家人了。

只是天冻的厉害，把腊八粥冻了后，可以用铲子切成小块再放到盆里面，想吃的时候取一块出来，放到大碗里蒸一下。

喜欢过甜的，可以在吃的时候再洒一些白糖。

胡幽之所以今年想让家里人吃个够，是因为明年有可能吃不到了。

现在已经是1967年的1月中下旬了，明年会有各种想不到的情况。

胡幽心里想的是，自己大概不敢这么吃了。

要是让符生听到胡幽这么说的话，一定会轻笑一声。

“没事啊，小宝，你吃什么也都脸白。”

胡幽今年从腊月里，又开始做大肉了，今年还专门做了烧肉。

烧肉要用卤汤先卤个五六分熟，切成大方块的五花肉，从锅里捞出来晾微凉。

然后就是要上糖色，带皮那面，一定要用白糖熬的糖色抹上几遍。

抹过的大方块肉，再晾到糖色渗入到肉皮里面。

这个时候就要放入油锅里炸，要大火高温油炸，只炸几下，大概不到一分钟的时间。

一块一块的大方块肉，用肉叉叉着，但到油锅里炸几下，拿出来。晾一下后再炸几下，反复炸个三四次就可以。

油温要高，速度要快，这样炸出来的肉的颜色很漂亮。

之前刷了糖色的肉皮，已经发皱，却是金红色的。

而没有沾了糖色的地方，却是肥肉和瘦肉相间的白色。因为炸过之后，大块肉外层会变得紧实些。

一块一块的大块烧肉就做好了，完全晾凉后，每一块都用刀切成薄片，放在碗里。

每只碗底下已经放了葱姜丝，把切好的肉片紧紧地码进碗里。

一碗一碗地码好后，冻在外面，成了碗砣。吃的时候拿回来，上锅蒸40分钟，上桌时候再翻到一个大盘里。

翻上来的那一面，就是之前上了糖色的猪皮的地方，一层一层的薄片肉，紧紧地挨着，非常诱人。

因为被煮过和进行多次炸过，肉里的油完全已经被提了出去，蒸好后的烧肉五花肉片，入口即化。

这次做烧肉的五花肉，都是前几天胡小弟和符生在老林子打的大野猪，肉也坚实，却也够肥。

胡幽把做好的两碗烧肉，上锅蒸好后，分别放在了两个合适的盘子里，等晚上上桌的时候，所有人的眼睛都直了。

因为今天是胡幽做新菜，符生妈和符