第26章 手打鱼丸汤（2 / 5）

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“你的意思是，暮食的骤然转变，皆因孟师傅？”薛恒若有所悟，也笑了，“这便不稀奇了，毕竟这可是于庖厨一事无所不能的孟师傅。”

二人说笑间，恰巧与孟桑对上视线，双方都是一怔，颔首见礼。

于孟桑而言，许平和薛恒堪称最为眼熟的监生，甚至还记住了此二人姓氏。

谁让他们这十数日来，无论晴雨，每日几乎都是头一个到食堂领朝食的监生，还时不时趁着人少，与孟桑搭话闲聊。

着实是不难记啊！

孟桑笑着走近，轻快问：“许监生、薛监生，二位对今日暮食，可还满意？”

许平与薛恒对视一眼，双双摇头，只说非常可口。

薛恒牵挂着美味朝食，心直口快问道：“孟师傅，我们的暮食由你做了，那朝食便换了人？”

闻言，孟桑摆手，笑道：“非也，我教给文厨子三人一些吃食做法，诸位真切尝到的，仍是他们三位的手艺。”

说着，孟桑侧开半个身子，让出不远处心绪复杂的纪厨子三人。

许平挑眉，诧异道：“据我所知，这三位师傅的手艺……”

薛恒脸上写满质疑：“孟师傅莫要说笑了，我好歹也吃了十多日这三位师傅的手艺，着实不敢恭维。”

“诓你们作甚？”孟桑摇头笑了。

经过白日里切身教导这三个徒弟，孟桑已对他们的手艺了如指掌。

其实硬功夫都不差，各有所长，但是会的食方太少，不懂近些年新出现的食材特性，勉强做出来的吃食自然不合监生口味。

只要有人愿意耐心教，假以时日，必能独当一面。

孟桑指着许平已空的汤碗，问道：“许监生喜欢这道手打鱼丸汤？”

许平颔首：“鲜香、爽滑、可口，极好。”

孟桑指了纪厨子：“这是纪厨子做的。他极擅刀工，今日片鱼之时，亏得他手上功夫硬，方能赶在今日暮食前，打好鱼丸。”

“此一道手打鱼丸汤，用的是鲢鱼，须得剔去鱼骨、鱼皮、鱼刺等物，仅取嫩鱼肉块。庖厨刀工得出众，此为一难。”

“随后，用刀背敲打鱼肉块千余下，方得细腻鱼蓉。又要加各色辅料，于盆中不断搅打至上浆，千余圈方止。费时费力，此为二难。”

孟桑坦荡一笑：“非是妄自菲薄，若无纪厨子精湛刀工与通身力气，即便换作我来，恐怕来不及供上二百余人的分量。”

她