第34章（3 / 4）

们的搀扶下回房，丫鬟们伺候着她洗漱净面后，她便往床上一倒，睡得昏沉，直到第二日才醒来。

这一觉睡醒，全然忘了昨日自己发了酒疯，更忘了自己还毁掉了谢珣一件衣裳。

正巧她让人打的平底浅口铁锅送到了府上，才睡醒后也没什么胃口，只想吃点小吃，她便打算做一做自己想了很久的烤冷面。

烤冷面的冷面皮做起来很讲究，面粉要用到荞麦和小麦面粉，另加淀粉、 盐、碱拌匀，用凉水揉成比较硬的面团，醒半小时后擀成面皮。再用热水煮面片，捞出过凉水晾干。

趁着面皮晾干的时候开始做火腿肠。从大厨房拿来的剁好的鸡肉糜便派上了用场，加入调料调味，最后加入糯米饭和淀粉搅拌均匀。取肉糜隔着油纸挤成长条状，放入窖里烘烤，含肉量十足的火腿肠就做好了。

酱汁用自己发酵的甜面酱、黄豆酱、蒜蓉酱调制而成，咸香甜辣，酱香扑鼻。

等到面皮稍干后，铁锅淋油，放下面皮，“刺啦”一声，水汽蒸腾。

磕上一颗鸡蛋，用锅铲将鸡蛋液摊开，蛋液由透明状渐渐凝实以后刷上厚厚一层酱汁。

烤冷面最忌讳面皮烤干了，所以中途要不断网面皮下面洒水，等到面皮鸡蛋全部熟透以后，再放入火腿肠段，最后撒上葱花香菜，裹成卷切开装盘。

冷面面皮白中透黄，切开后露出里层白黄夹杂的蛋饼以及深粉色的火腿肠，葱花香菜夹在其间，颜色丰富。

尤其是冷面上的那层粘着芝麻的棕红色酱汁，色泽浓郁，有些地方还黏着翠绿的香菜末，看上去可口极了。

烤冷面的精华就在于冷面皮上，面皮口感劲道，有嚼劲，有韧性。而煎烤过程中又不断洒水，烤出来不会太硬，反而有些湿软。

刚出锅的烤冷面酱香味浓郁，酱汁咸香，蒜蓉酱的辛辣和甜面酱的咸甜融合在了一起，一口下去，酱香、蛋香、肉香味浓厚。

姜舒窈顾不得烫，狂塞几口烤冷面下肚，方觉得解了馋意。

不愧是她心心念念的烤冷面，小吃街的常驻选手，这番美味让刚才一切的准备都是值得的。

她很快吃完一盘，又烤了一片，吃得撑了才停手。

到了晌午饭点，也不想吃饭了，又烤了两片冷面，依旧不够，晚上打算继续吃。

只是晚上谢珣回来了，想着厨房仅剩的两张冷面皮，姜舒窈犹豫了。

谢珣见她脸色不好，以为她还在介意昨日醉酒的事，心下好笑。