第79章 烟火气 糖炒板栗桂花糖......（2 / 4）

层桂花，再浇一层蜂蜜.......最后用蜂蜜盖在顶部，然后密封放置在阴凉的地方。

桂花会自然发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，几个人趴在桌子上看着罐子里的蜂蜜，透明的琉璃罐子里，金黄色的桂花和蜂蜜来回倒转，留下一点白色的细末痕迹，倒也是十分漂亮。

“哇，好漂亮啊。”

“阿姐，你第一次做桂花蜜就成功了呀！”

万宝妆摸了摸鼻尖，都是现有的野蜂蜜，只要晒干桂花放进去就好了，这有何难。

而过了几日，战荣景无意间瞧见大哥的床帐上挂着一个香囊，好奇地问道：“大哥，你的床帐上也挂了香囊呀，好像是桂花味的，怎么我没有呢？”

只见青年神色有些不大自然，低咳了两声：“你想要，让红衣去做几个便是了。”

“哦。”战荣景疑惑地往外走去，怎么红衣姐姐做了香囊都不给自己呢？

万宝妆买了许多蜂蜜回家存着，不仅是因为几人喜欢吃，时常在糕点里放些蜂蜜，还因为巷子里有位阿婆做得一手好猪肉干，最喜欢做些肉干分给巷子里的孩子们吃，她做的肉干又香又甜，风味独特。

阿婆站在她这个小小院子里，笑着和万宝妆传授经验：“做肉干呢，有两个地方很重要，一是调味，二就是烘烤。调味的秘密在于蜂蜜，烘烤的秘密也在于蜂蜜，若是要做肉铺，还需要将新鲜肉剁碎剁成肉茸，再铺在铁皮子上面，比肉干麻烦多了.......”

选取上好的猪后腿肉，按照肉的肌理切好，用一点果酒去腥味，放入白糖、蜂蜜、酱油等酱料腌制一夜，要用大火烘烤出来，风干的肉干没有烘烤的肉干这般香气，尤其是在烘烤的时候再往上面刷薄薄一层蜂蜜水，肉干的味道就会更加醇厚。

用特制的笼子罩住火，便成了简易的烘烤箱，万宝妆擦了擦额前的汗：“这里面好热啊。”

阿婆笑了笑她：“你先出去，我给你翻一下。”

她们用的上好松木烘烤，厨房里总是飘出醇厚绵香，甜中带咸，还带着一点松木的香气。

做这些个东西，要舍得油、舍得木炭还有盐、糖甚至是上好的蜂蜜，尤其是晒干鱼干鸭那些干货的时候，必须要多抹盐巴在外面，免得坏了。

而当年一战成名，拿回了海岸线霸权，如今的海盐事业也陆续发展起来，大家倒也不紧缺盐巴这类东西，虽说冬日里晒盐困难了，可官盐在朝廷控制下倒也不会太涨价。