第8章 辣丝子（2 / 3）

制作，聪明的龙城人对这道小菜的制作可谓独具匠心。先将疙瘩洗净去皮，切成细丝，放入事先准备好的坛子中，倒入些许食醋，加少量白糖，放入几粒新鲜的花生米，轻轻搅拌均匀。切几片青萝卜盖在辣丝上挡住气味的散发，这是辣丝制作中最为关键的一步。

最后将坛子密封，这样，辣丝的辣味、食醋的酸味、白糖的甜味，互相刺激，此消彼长，美味慢慢酝酿，十天八日后，美味制作成功。

龙城宾馆的辣丝子很快端上来了，厨师刀功细腻，辣丝子颜色洁白，酸甜香辣，清淡爽口，提神通气，增进食欲，在整个冬季所有的凉菜中堪称一绝。

吃的时候，再放点香油、醋和白糖，夹一筷子送进嘴里，嚼起来嘎吱作响，香甜辣脆，开胃开心。

阿嚏——阿嚏——

秦东两眼流泪，一不小心，像芥末一样的辣味像小孩子的恶作剧，从口中进入鼻腔，直取脑门，顶得他喷嚏连连，两眼流泪。

当然，也只有这时，才是吃辣丝子的最佳境界。

“我们辣丝子冲吧，”陈明笑着，可是嘴里却是说得很直接，“我们的常务副市长，今天直接称你是辣丝子。”他说完，自己先笑了，张副市长和办公室主任也笑了。

“不辣就不会革命，不会改革，我给你们龙城的改制开开胃，后面才是大餐。”秦东顺手拿出鸡架来。

“吃鸡架也要技术。”陈明话中有话，“我们龙城的老百九说，必须坚持“四项原则”才能吃好烤鸡架。“

“一叫作放下架子，才能拿起架子，二叫作两手抓，两手都要硬，三叫作宜粗则粗，宜细则细，四叫作可以戴手套，空手抓更有滋味……”

吃烤鸡架，虽然在龙城宾馆里都备有一次性手套，但是在龙城的小吃店里，人们大都直接上手，不怎么顾及吃相。

“改制不就是放下架子吗？”秦东掰开一个烤鸡架，递了一半给陈明，又递了另一半给张副市长。

“这架子，不放也得放。”

陈明接过烤鸡架，就在两个月前，龙城市人大向政府申请购买“桑塔纳”一辆，陈明却拿不出钱来。

“有庙就有神，有神就得有人来烧香。就得有人供着它，养着它。这些神不光要吃要喝，还要管人家的人财物，管人家大大小小领导的任命。”陈明言辞激烈地述说县里企业繁杂的弊病。

“如果我们改制，可以盘活大量的国有资产……”

这些国有资产有些虽然是以低于折旧后价