第四十四章 挂炉烤鸭（2 / 3）

！”

“季重从房山来，可有带鸭子过来？”

“带了一百只过来给殿下尝尝鲜，现在还在客栈存放，殿下若要食用，臣这就去取。”

“好！先让人送过来二十只，一会儿孤告诉厨子怎么宰杀，然后清洗干净备用。”

二人在皇家制造局小酌了几杯，有工匠禀报：“太子殿下，您要的东西已经做好了，您去检查一下，是否需要改进？”

“好！孤这就去看看。”原来昨天知道唐三任来找他，朱瞻基今天一早就画好图样命工匠打制。

朱瞻基带着唐三任跟着前来禀报的工匠去看打造的物件，见到物件之后唐三任不解的问：“殿下这是何物？”

“帮农户的鸭子打开销路的东西，有了这东西，农户有多少鸭子都不愁卖。”

唐三任脸上全是疑惑的表情，朱瞻基也不解释，任何解释都没有事实摆在眼前更有冲击力。

若是一个后世之人一眼就能认出这是一个烤鸭炉。这个时代已经有了烤鸭，不过是焖炉烤鸭，类似壁炉，通过辐射的热量进行炙烤。

后世烤鸭也是分为两个流派，一个就是现在已有的焖炉烤鸭，另一个就是朱瞻基准备推出的挂炉烤鸭。

两者之间的区别就在于一个接触明火，一个不接触明火。

挂炉烤鸭烤出的鸭子比焖炉烤鸭多出了一股烟火气，不要小看这点烟火气。烤羊肉串用木炭烤的就比用电烤的好吃，就是多了这点烟火气。

挂炉烤鸭的原理作者就不多赘述，后世烤鸭主要吃的皮，配上烤鸭饼、细葱白丝、蘸上甜面酱，吃上一口外焦里嫩，口齿留香。最重要的是一个小发明，让烤鸭的皮变得更加焦香可口。

制作过炙烤食物的人都知道，由于炙烤使得肉类水分大量流失，火候不够内里不熟，火候过了外皮又变得干硬，难以下咽。

聪明的国人想到了一个办法，那就是在宰杀鸭子的时候，并不剖开肚子，而是在后部开一个小口将内脏取出，在腹腔中灌满水。

使得鸭子的身体能够完全撑开，表皮受到炙烤均匀，同时因为腹中的水分补充了鸭子自身水分的流失，让外皮不再干硬，而是外焦里嫩，吃上一口回味无穷。

这就是朱瞻基要亲自指导如何宰杀鸭子的原因，这项小发明要到晚清时候才会被发明出来，现在拿出这项发明，在饮食界绝对是一个引起轰动的发明。

从此烤鸭的吃法将不再去皮，而是以吃皮为主。

在朱瞻