第156章做烧烤（2 / 3）

材料费加收百分之十的辛苦费，剩下的就是饭馆这边的事情了，生肉需要用竹签穿起来，这个需要人手，可以雇佣小妹跟罗旭辉偶尔帮忙，主要还要依靠大人，另外需要买一些简易的小桌子放在外面的空地上，雇一个烤肉的人，另外再招两个暑期工，只有晚上烤肉的那个时间段过来帮忙，按小时算钱。”

苏红桃一边说一边噼里啪啦地写，还有预计支出，最后得出结论，“妈，今天得先试一下，得买无烟煤跟炉子还要买一个这样的铁网，回来我们自己制作，妈，您去买，我跟叶宏轩准备腌肉跟穿肉，咱们先自己吃一顿试试。”

“行。”刘小凤点点头，拿了点儿钱就往外走。

苏红桃写了个清单，羊肉串、猪肉串、鸡肉串、豆腐串、鸡胗、鸡心、牛肉串、脆骨加大蒜总共几十种，“菜单差不多就这些了，咱们先去厨房问问有没有材料，没有你还得出去买。”

叶宏轩点点头，跟着苏红桃后面进了厨房，为了食物新鲜，刘小凤咬牙买了一台冰柜一台冷柜，里面放了不少材料，张永宝见两人找东西便跑过来帮忙，就没有脆骨，“要不我去买点儿？”

“不用了，今天先不用脆骨，这些也够吃的。”苏红桃笑着说道，“张伯伯，能帮我们把这些肉切成块状的吗？差不多您的大拇指那么大一块就行。”

“好。”张永宝爽快地答应。

苏红桃找了一摞碗给他，“张伯伯，分开放，每一样放在一个碗里。”

张永宝答应着手上动作不停，很快就切了半碗羊肉，苏红桃端走了羊肉给叶宏轩，让他腌肉，“羊肉膻味重，加一勺料酒去味，剩下的交给你了。”

叶宏轩往碗里加了不少调味料，最后倒了一勺料酒，然后戴了一只一次性的塑料手套，反复翻滚把肉抓匀入味，搁置半个小时，按照这个方法把所有的肉腌制好，刘小凤也回来了，苏红桃要了竹签清洗消毒，然后就跟大家一起穿串，一根竹签上放五块肉，一碗也就穿二十串，一个多小时，总共弄好两百串。

苏红桃一边计算着时间一边干活。

这边弄好了，那边张永宝也把无烟煤弄好了，上面的架子也按照苏红桃的要求做好放在中间一层上面一层，中间一层很好地隔开了煤炭与肉串接触，上面一层则放肉串。

苏红桃准备上手，被叶宏轩拉到了一边儿，“你别弄，太热了。”说着就把二十根肉串摆放在架子上，熟练地转动竹签的另一端翻滚着，时不时用小刷子往上刷点儿油，几分钟后浓郁的香味就飘了出