第209章（4 / 7）

服。

片刻之后，其余热菜开始一道道地往上走。

阿俏看去，见卫缺今日准备的是，宫保鸡丁、陈皮牛肉、鱼香茄子和栗子白菜。

这四道菜，前三道分别是川渝菜式的三个味型，宫保鸡丁是糊辣荔枝味，陈皮牛肉是陈皮味，鱼香茄子与鱼香味。其中卫缺做的陈皮牛肉阿俏曾经在省城尝过一次，印象极其深刻。

然而这一次尝，阿俏却觉得卫缺的调味手段更加高明，陈皮牛肉的麻辣味收敛了许多，取而代之的是陈皮芬芳，略有回甘，口味厚重而复杂，却并不辣口，教人胃口大开。

宫保鸡丁与鱼香茄子也是如此。

洋人们将这几道热菜分别一一试过，大多露出大惑不解的神情。他们觉得每道菜都有咸甜酸辣几种味道在内，可是几道菜的味道都很不一样，一菜一味，不可一概而论。

除此之外，那道栗子白菜，口味则清正平和，白菜吃上去口感清甜，混了栗粉的汤汁浓郁鲜美，倒与西式的浓汤有那么一点点相似。

所有的菜式卖相都很普通，所有的主料辅料一起都盛在大白盘子里就端上来了，没有多余装饰，看着就很家常。但偏偏这几道菜都是颜色鲜亮，红红白白，很是好看。

最后卫缺带着他所做的最后一道主食出来，在大厅一侧向席上各人点头致意，朗声说：“我就是一介在弄堂里卖馄饨小吃为生的小厨，难得各位今天愿意尝试我随意做的这几道家常菜。”

洋人们面面相觑，心想：这原来都是家常菜啊！

随便一个在弄堂里摆摊儿卖馄饨的，一出手，就是这样的“家常”菜式，看起来中华烹饪，真的不可小觑。没准寻常百姓，市井人家，一出手，也都是叫人想象不到的美味。

“最后这道点心，就是用我平时售卖的点心制成的，请大家平常。”

卫缺一番话说得平实，没有半点花哨，言语里也不见半点傲气。他似乎只是在做分内的事而已，旁人叫他做菜，他就将几道拿手的家常菜稳稳当当地都做好。

他呈上的最后那道点心，是干煎大馄饨。日常用来煮食的馄饨，下油锅将底面煎脆，加水加盖闷数，起锅后撒芝麻与葱花儿。这些馄饨底下就有一层金黄的脆边，口感与普通馄饨有了质的不同。

阿俏见了便感欣慰，知道卫缺将她之前的话都听进去了，知道按照食客的口味稍许调整，令他们能够欣赏，从而愿意更多了解中式菜肴。

果然洋人们都很喜欢这种又香又脆的点心，口