第105章（1 / 5）

自从上回在那家“苍蝇馆子”里给狄九解了围，一来二去，阿俏就与这狄九熟了起来，除了时常过去尝一碗滋味鲜美的面条儿之外，阿俏也向狄九讨教起烹制腰花、肝尖这一类火候菜的诀窍。

“精神要集中！”狄九在一旁大声提醒阿俏，“一见变色锅就离火。”

阿俏也是如此做的，一张小脸绷得紧紧的，目不转睛望着锅内，左手娴熟地轻轻一颠，锅内薄而均匀的肝片就齐齐翻了个身。

俗语说，行家一出手，便知有没有，狄九一看阿俏颠勺的架势，就知道她功底深厚，是学厨多年的行家。偏生她看上去不过一介十几岁的小姑娘，狄九在旁看得不由得暗暗心惊。

那边阿俏已经将锅从烧得极旺的灶火上挪开，炒勺伸进盛着酱汁的罐子里舀了一勺，浇在锅内，瞬间拌匀，便马上出锅，盛在盘中，又抽了一双筷子，递给狄九，笑着说：“狄九叔，你看看我这成品，如何？”

狄九挟了一片出来，对光看了，这才送入口中，嚼了嚼，脸色有点儿凝重。

阿俏不免紧张起来：“怎么？狄九叔，难道炒过了？我刚才确实是迟疑了片刻才起锅的，只因想起腰肝之类不能炒的太嫩，太嫩则过生，怕是对人身体不好……”

她这般唠唠叨叨地还未说完，狄九“哈哈”一声大笑起来：“你这小丫头，说起话来总是这么一套一套的。你炒的这盘肝尖儿没问题，火候很精准，调味也很平衡。你说得不错，烹制腰肝之类，不能一味追求口感鲜嫩，若是炒得太嫩，或是根本没炒熟，食之使人得病，这就失却了我们做厨师的本分了。”

阿俏听狄九说得在理，赶紧点头表示记下了，“那”

究竟是什么让狄九这样不满意呢？

只听狄九笑过，随即就板了脸，说：“阿俏姑娘，只是看你这般小小年纪，在我这儿头一回上灶，就能将这肝尖炒到这样的火候。我这当年可是练了不下数百次才勉强可以端给人看……这莫不是老天爷赏饭吃，叫人看着，实在是叫人嫉妒，嫉妒得紧啊！”

说毕狄九故意板着脸一声长叹，似乎觉得自己一把年纪全活到狗身上去了。

待阿俏听明白这番牢骚，不由得笑生双靥，口中却嗔道：“狄九叔爆炒的功夫早已出神入化，笑话我这样刚入门的新手，可不地道。”

她想了想又问：“狄九叔，除了腰肝这两样，你店里还做什么？”

这间“苍蝇馆子”的菜单，两三年来从未变过，狄九身为老板，也以不变应万变