第一七三章 使臣（3 / 4）

伸手拦住，侧身对着赖户将军身后一位三十余岁洵洵儒雅的中年男子微笑道：“这位大人看着如此面善，不知如何称呼？”

通译正要上前，却见那人轻轻一揖后笑道：“我是熊野水生，是四国的使臣，恰巧闻说□□有远客莅临，特地前来叨扰，还请将军休要怪罪。”

这位熊野大人话语阴柔缓慢，带有一种难以言说的奇异腔调，但是出囗却是吐字极清楚的汉语。他撩起长袍身体笔直地坐在左首第二位，嘴角含笑垂目不语。先前那位赖户将军面色就有些尴尬，左右张顾一番后却还是站起身子重新在左手首席坐下。

菜式一道道地上，那位赖户将军只管据案大嚼，对徐直的问题或是充耳不回，或是左顾言他。几遭过后，徐直也歇了心思，只管执起酒壶劝酒。

很多时候，酒是人与人之间最好的媒介。一壶壶温热的酒水下肚后，赖户将军脸上也挂了笑意，大着舌头哼唱着俚语小曲儿。那位四国的使臣倒是一直态度沉静不卑不亢，间或谈及一两句中土和日本两地的风土差异。

日本国的菜式繁琐，上菜的顺序依次是前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、合餚、酢物、止碗、御饭、渍物、甜食，前后一道都不能出错。其间佐餐的清酒清淡如水，一壶只能装浅浅几盅，徐直为了陪客先前恶补了一下规矩，却仍旧吃得心头憋闷。

廊下有仆佣抬上来砧板长案，却是今日那位九州名厨听说有贵人来，特地请命当堂演示刀工。刺身是道招待贵人才有的名菜，这位九州名厨是位须发皆白的老者，恭谨在堂下行了大礼后就开始展示起来。

通译站在一旁面带骄傲地解释：一道上好刺身刀功上要求剔好的鱼肉不能带刀痕，不能用水洗，肉中不能有刺。不同的鱼在剔法上也不一样，刀口要清晰均匀，要一刀到底中间不能搓动，切出的鱼片还要能一片片摆齐。

生鱼片的切法因材料而异，包括平切法或削切法、线切法、蛇腹法。切的薄厚要根据鱼的种类和肉块薄厚来定，太薄蘸酱油后口味重咸，吃不出味道，太厚不好咀嚼且口味淡，因此薄厚要恰到好处。

名厨采用了薄切法处理一条两尺长的河豚，这是一种带毒的鱼，九州人把它称為冬季味觉之王，味道之鲜美令人难忘。要求鱼肉切得像纸一样薄，盘子的花色可以透过鱼片显示出来，也是刀法中最难掌握的一种。处置好之后配白萝卜丝、苏子叶、苏子花、菊花、辣根上桌。

这道菜的材料加上人工不下百金，赖户将军脸上的倨傲神情就和缓许多，等这道菜