第四章 生财之道（3 / 3）

。所以，我打算教婶子你们发黄豆芽，做黄豆酱，以及……”

杨百花是个急性子，一见她这欲言又止的样子，她便是急躁问道：“还有什么好主意，你尽管说。只要不让黄豆法霉发臭砸在手里，俺们还有什么豁不出去的？”

顾相思见他们一家如此信任她，她便又喝口水，抬袖一抹嘴道：“这连绵阴雨天似乎也过去了，地也干燥的差不多了，咱们把这些豆子洒地里去，让它长豆苗，回头也能……当菜卖了赚点钱。至于有点发霉的黄豆……只要没坏，就下锅煮熟了，回头我想办法弄来盐，让吴叔和栓子哥随我上山一趟，采摘些可做黄豆酱的材料，也能让咱们的黄豆酱更美味吸引人。”

“发霉的黄豆……不会吃坏人吧？”杨百花皱着眉头，看着这丫头，觉得她这主意不好。

顾相思看向他们一家人，笑说道：“婶子有所不知，在北方有种黄豆酱，就是要把煮熟的黄豆捂出霉菌，之后才把霉菌搓掉，用簸箕筛，用纱罗过滤，然后加热水配植物材料和盐入坛做酱。这种酱存放长久，两三个月晒一次，吃上一两年也不会变味儿。而且，它可以配肉丁做炸酱面，味道可比汤面好吃多了。”

吴家三口听了她点解释，可真是太长见识了。

－－－－－－题外话－－－－－－

这种黄豆酱的做法，在俺们安徽一片是流传已久的，当年小时候，过冬全靠腌菜和黄豆酱过冬了。如今日子好了，用西瓜做黄豆酱更好吃，比白开水好。