第361章 连锁的要领（3/4）（2 / 3）

默的成就感，也想通过这个机会，给大家灌输一下饭店连锁的概念。

“谈起饭店的连锁，有两个要点，第一是一切统一化和标准化，第二要点是可以快速复制。”

吴小正一开口，大家立即留心听了起来。

这绝对是一个长知识的大好机会。

事实上，连锁这个概念，在目前这个年代的国内，绝对是个新概念，在这个小县城更是一个很多人听都没听过的新鲜事务。

“先说第一个要点，统一化和标准化。”

“所谓统一，是指店铺的装修风格要统一，员工的着装形象要统一，设备、用具要统一，原料的采购要尽量统一，食品价格也要尽量统一……”

“所谓标准化，是指饭店的菜谱要标准化，工作流程要标准化，服务流程要标准化，市场推广模式要标准化……”

对于这些内容，吴小正实在是太熟悉了一点。

他讲起这个来，完全不用打草稿，就可以根据自己的理解娓娓道来，而他所说的这些内容，肯定比现有书本上的内容还要精辟。

“接下来讲可快速复制这个要领，这一点非常重要。”

“所谓可快速复制，就是要能把一家店的成功模式，可快速照搬到另一家新店，让新店也能快速走向成功。”

听到这里，刘志军插了一句：“这种可快速复制是不是跟我们做销售做推广的可快速复制一个道理？”

这是一个有点技术含量的问题。

吴小正回道：“有相同的地方，但也有不一样的地方。”

“最不同的地方，是连锁饭店的可快速复制，对于我们的人才培训体系要求很高。”

吴小正先说出了一个最关键的因素。

不过，他接下来的话更是让所有人震惊。

“沈默，你听好了，我现在对你提出一个要求。我要求咱们的旗舰店开始正式运作后，必须在人才培养方面要达到一个标准，那就是在三个月之内，要能将一批新人培养成合格的店长、厨师、服务员、财务人员等，确保他们能顺利去运转一家新店。”

“什么？三个月？”最先惊叫出来的反而是吴敏霞。

在她看来，这个要求简直是不可思议。

道理很简单，以一个店的店长来说，按照吴大厨食府的规模，已经相当于一家中小型的企业，而这样一个店的店长，重要性已经不比一个企业的总经理差。

让一个新人从三个月变成一个合