第二百六十一章 忧心（2 / 5）

尔跟着孩子们学几个，现在认识的字越来越多，就是不大爱提笔，写出来的字跟小孩子写的似的，比较稚嫩。

“哦。”李氏接过来看看，粗粗看过去，没有啥她看不明白的。只是下酱不是自然发酵就好吗，为什么还要制曲子？

李氏没问周小米，关于大酱的事儿，她觉得自己慢慢琢磨就行，这做曲子的方法都写得挺详细的，自己多试两回，总能摸出窍门来，不能什么事，都指着孩子帮他们做了。

周小米就知道李氏是个要强的，确实，她只能提供方子，出出主意，不可能连下酱，腌菜这种事情都帮着他们一齐做了。

“小米，这大酱的事情倒还好说，现在腌酱菜，能腌点啥啊！”山上只有野菜，地里的东西，也就葱，韭菜，还有菠菜之类的东西将将能吃，别的东西还都没到时候呢啊！

周小米一拍脑门，自己怎么把这个事儿忘了啊！

她重新提笔，又写下几个做酱菜的方子。

有酱八宝菜，这个菜在后世名声大噪，虽然很多地方都称自己本土的酱八宝是最有名气的，最正宗的，但实则这酱八宝是正经皇城根儿下的特产，味道堪称一绝，要不然也不能盛行了好几百年不是？周小米对酱八宝的研究，还是源于一个记录片，那是一部记录皇城根下特产，小吃，人文风俗的记录片，里头专门提了某处的酱八宝。

前世做餐饮的周佳肴，看了那个片子以后，毫不犹豫的买了一张去皇城的飞机票，她在那儿呆了一周时间，每天必定要去做酱八宝菜的店里坐一会儿，点一盘这个八宝小菜，细细的品，一点点的吃。没有多少人知道，她有一条味觉十分灵敏的舌头，只要她肯用心，基本上都能把食物中层层叠叠的味道一层一层的剥开。用了什么样的调味，什么样的火候，什么腌制的材料，她都能尝出个七七八八，剩下的二三分，用心揣摸一下，再凭借多年的厨艺经验去推敲一下，做出来的食物就与本尊有八九成像了！

周小米是个厨痴，她喜欢研究别人的东西，却又不想完全照搬别人的成果。一个只会对着菜谱做菜的人，只能被称为厨子，而能把食物本身的味道发挥到极致，还原食物最基本，最纯粹味道的人，才是真正的厨师。

所以她虽然掌握了酱八宝的作法，但是却并没有把它列入林家私房菜之中，她研究这个菜，完全是好奇罢了。不过这酱八宝的口感，确实没得说，酱香浓郁，口感咸脆，十分下饭，特别符合北方人的口味。

前世她没用，今生总可以拿来用用的，而且