第24章 瞄准高端（2 / 5）

“更好吃”的贵菜也经常点，并不十分心疼点那需要花费近百个信用一道、够一个普通人吃几天饭的“大菜”。

譬如现今饭店卖的最贵的需要88信用点一道的酸菜鱼，推出后，从最开始的无人问津，到后面备受追捧，再到现在，成为一些顾客每次来的“必点菜”……正是这些顾客身上，开始显露出的，种种类似“吃货”的行为表现，才给了周鸣极大的信心，打造高端消费市场的信心！

“这样是会有一部分客人继续留下来没错，但那些走掉的客人，都是谷家饭店的根基啊，把这片根基丢掉了，去做只为少数人服务的高端市场，如果将来没做好，这些高端顾客又流失掉了，再想回到中低端，拉回那些客人，可就太难了！小强啊，我知道你的想法是有一定道理的，但风险太大了，谷家饭店，承担不了这么大的风险啊！”

周鸣所描述的高端消费市场美好前景，谷大伟知道是很好，做一道菜能赚比做一百道菜还多的钱，这种好事他当然也想，但首先能不能做成他心里打了个问号，其次就算做成了，靠少数几个高端顾客，维持谷家饭店的生存，实在太儿戏了，万一这些顾客吃腻了呢？万一这些顾客口味变刁了呢？万一提出更高的要求了呢？

此外，昂贵，不仅是确保菜肴的美味，饭店也要提供让顾客觉得物超所值的服务，绝对不会那么好伺候的，中低端就无需考虑这么多问题了，哪怕客人吃了拉肚子，最多赔个几百信用点就行了。

“谷叔，才涨2，30%而已，连高端的边都没摸到呢，我们还只是低端里的高端而已，真正的高端我这计划书里还没提呢，谷叔，我知道你的顾虑是什么，这样，这份计划暂时搁置，我打算做个试验，推出四道全新的招牌菜，价位全部定在100信用点以上，先让镇上的顾客们免费品尝，然后再看看顾客的购买意向，正式推出后，统计这四道新招牌菜的销量……如果销量大火，给饭店带来了大量利润，以后，饭店的发展，必须采纳一些我的建议和想法……不知道谷叔，同不同意做这个试验？”

说完，周鸣有些强硬的目光，看了谷大伟一眼，做个试验而已，如果连这都不答应，他真的要考虑，是不是要跳槽到对面的杜家饭店了，他这两天，跟杜老板交流过一次，发现那个杜老板，接受新鲜理论和新事物的能力，比谷大伟强多了，如果他在谷家饭店手脚受到束缚，换个平台，未尝不可。

毕竟，他不想做一台炒菜的机器，完成了初始的积累，接下来，他就会想尽办法赚大钱了。

“