第352话 改动的菜品（2 / 3）

“这两道菜品里，先做好的一定是满坛香，所以，你可能还要再忍耐一段时间。”久不出声的莫晓和，轻声说道。

“先完成菜品的人是郑轲？哦，你是说烹制时间？对吧？”陈羽雯立刻明白了过来。

莫晓和的言外之意，就是“竹丝鸡烩五蛇”所使用的时间，比“满坛香”更长。

这与两个人的厨艺高低无关，而是如果想要菜品达到最佳火候，必须要花费这么长的时间。

而事实上，满坛香要比竹丝鸡烩五蛇更耗时间，只是，有很多步骤，都可以在场下进行，比如水发鱼唇这样的操作，因此，在场上的时间，反而比不上竹丝鸡烩五蛇。

“不过，莫老，这次郑轲烹制的是改动过的满坛香，你确定花费的时间一样？”萧寒突然插话道。

“肯定不一样，只是时间相差，应该不会太多……你知道我现在，在想什么吗？”莫晓和转头看着萧寒。

萧寒摇了摇头。

“火候。既然食材发生改动，那么每种食材对火候的要求，也会不一样——所以，如何调整烹饪时间，就显得格外关键了。而且，满坛香需要长时间的熬煮，如果只是按照传统食谱，味道不见得会很出色。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。

萧寒眉头轻挑，随后又连连点头。

给食谱更换食材，是很冒险的事情，因为很多地方都要重新调配，而在座的三个人，都对华夏菜有极深的理解，任何的瑕疵，都可能会被三名评委抓到。

因此，郑轲随便改动食谱，而且一次性改动了三种食材，确实非常危险。

“他为什么要改食谱？”陈羽雯有些不解。

“我也不知道，但是作为一名评委，我挺欣赏他的做法。”莫晓和眯起眼睛。

“诶？”陈羽雯没有缓过神来。

“烹饪，和其他手艺超不多，既需要继承，又需要创新。满坛香这道菜品，已经维持了很多年了，甚至闭上眼睛，我都能回想起它的味道，所以，如果单纯作为一名食客，我倒是希望能见到改动过的菜品。”

“听您这么一说，确实是这个道理。”陈羽雯也有了兴趣，“羊肉、雉鸡、野鸭……看起来，这个组合确实很不错。”

萧寒点了点头，“莫老的说法，也确实有些意思。”

“不过有一点，我也比较在意。”莫晓和摸着胡子，颇有兴致地看着郑轲。

“哪里？”

陈羽雯在听了莫晓和的解释之后，对郑