第314话 够用的分数（2 / 3）

点了点头，认同了仰盈的说法。

他在华夏菜中的造诣很深，但在法餐上，也只是浅尝辄止，并没有太过深入的研究。

郑轲先是对仰盈试的味觉感到惊讶，但后又想通了缘由。

再怎么说，仰盈也是特级厨师，而且，粤菜也是八大菜系中，与西餐最接近的菜系，她察觉到这一点，也比较正常。

“是的，仰主厨，其实这道汤汁中，有黄油芡汁（monter.au.beurre）。”郑轲简单的说道。

“黄油芡汁？”仰盈努力回想这种芡汁的制法，却没什么印象。

萧寒和裴宸也皱起眉头，目光盯着郑轲。

“嗯，所谓的黄油芡汁，就是在汤即将熬熟的时候，往里面加入黄油，使黄油溶解在汤液中的手法，这样做会增加汤液的粘稠度，同时，因为又加入了蛋黄和奶油，也保证了汤品的色泽。”

听到郑轲的解释，萧寒微微颔首，看向郑轲的眼神中，多了一丝期许。

“你能做出这道菜品，让我很惊讶。手法、火候、法餐的味道，都非常出众。这道菜品的质量很高，在我看来，要比上一道菜品更出色。但缺点也有，蘑菇、羊肚菌的加入，保证了这道菜品的浓郁口感，但是在高汤方面，是不是可以替代，从而增加这道汤品在味道上的层次性？当然，这只是我不成熟的看法。”

“多谢老师点评。”郑轲对着萧寒鞠了一躬。

萧寒的建议，是否具有可行性，只有试验之后才能知晓，至少在the-blue期间，他没有精力去研究这些。而萧寒说的其他话，例如“比上一道菜品出色”，他才不会傻了吧唧的相信呢？

就在刚刚，萧寒还说会给阙正卿打一个高分，结果，却只有92分。因此，在分数出来之前，郑轲不相信萧寒的话。

“我给你的这道菜品，打93分，恭喜。”没有与另外两名评委讨论，萧寒直接给出了分数。

郑轲一愣神，随后睁大眼睛，不可思议地看着萧寒，这家伙怎么不按套路出牌。

阙正卿以手扶额，萧寒在学校的老毛病又犯了，不在乎其他人的看法，直接说出内心的感受。

仰盈和裴宸则面面相觑，这名华夏最年轻的一级特级厨师，做事也太跳脱了吧？稍微商量一下，应该没什么问题吧？

萧寒这时也反应过来，现在还在比赛，他自己并不能决定最终成绩，连忙问向仰盈和裴宸，“这只是我个人的看法，两位也可以打出自己认为的分数。”