第307话 评委的观点（2 / 3）

疑道。

“可能是因为他想要稳定的肉冻吧？否则，他也没必要刻意制作肉冻。”萧寒轻声解释道。

“嗯，在赛场上，烹制肉冻——那就说明，他的菜品中，需要保持肉冻的形态。可是，这次比赛的题目是汤，而不是蔬菜，单纯靠肉冻，很难烹制出一道高质量的汤品。”裴宸不解地说道。

这时，萧寒的目光总算从郑轲身上移开，看向路加，又看了一眼操作台上的食材，解释道：“他烹制的，就是汤品。”

“诶？是吗？”裴宸诧异道。

“你看他要用到的食材。除了准备的肉冻之外，他还准备了牛奶和奶油，以及一锅的高汤，而其他食材，则只有洋葱、土豆这样的蔬菜，以及一些调味料。这些食材并没有肉类，单纯只靠这两种蔬菜，不可能做出一道开胃菜或者主菜，因此，他要做的，只能是汤汁。”萧寒说道。

“如果真如萧老师所说……我还有一个疑问。他完全没必要制作肉冻，因为肉冻在遇热之后，会快速融化，最终溶解在汤液里。而肉冻的味道，与高汤相比，并不会显得太出众。那么，他这样做，岂不是完全没有意义？”裴宸不解道。

从目前来看，路加的操作，有悖常识。

萧寒也注意到了这个问题，双手抱胸，眉头微皱，双眼看着路加，随后视线又移动到放入冰水的锅上。

“据我所知，有一个办法，可以用到肉冻。”萧寒沉思了三四分钟，最终抬起头说道。

“什么办法？”裴宸连忙问道。

“把汤液的味道，降到肉冻的熔点之下。”萧寒说道。

“降到熔点之下……汤会凉的。”仰盈几乎叫出声来。

“没错。但是谁也没规定，汤一定是热的。”萧寒解释道。

仰盈和裴宸互看彼此，华夏的冷汤比较少，如果能喝一次西餐中的冷汤，应该也是不错的选择。

两人大致看了一眼五名选手，还是觉得路加和阙正卿的实力比较接近。

“萧老师，这次比赛，你更看好阙正卿获得第一名，还是其他选手？”仰盈问道。

“阙正卿？他有机会，如果能有不错的发挥。”萧寒随口说道。

仰盈神色一紧，她听得出，萧寒话中还有其他意思。

阙正卿是“有机会”获胜，并且，还是在有“不错”发挥的前提下。

这个小组的第一名，就这么难获得？还是说，那名西方选手的实力，真的很强？

仰盈