第218话 黄焖鳗（3 / 3）

，口感会变得紧致起来，但是这道菜品中的鳗鱼皮，却异常肥.美，而且，各种香料的味道，就像是穿插进入鳗鱼中……难道这种味道，只是因为黄焖吗？”

看台上的阙正卿听到这句话，脸上的笑容愈浓。

总算有人看出了最关键的地方。

“这道菜品，经过了复烧。”程怀志简单的说道。

“复烧？”艾迪一愣，有些不太清楚。

“一般来说，‘黄焖鳗’是将经过初加工的鳗鱼，与各种调料、鲜汤一起焖煮，待到汤液沸腾后，转小火焖。但是这道菜品，多了一道程序——换锅。”

艾迪揉着下巴，眉头皱起。

由于他在大屏幕上看到的画面断断续续，而且还要分精力看其他人的比赛，再加上不时走神，也让他对程怀志的菜品，没有一个清晰的烹制过程。

“起初，鳗鱼的肉块在大锅中焖煮，使得鱼肉与其他食材一起，混合搭配，但是到了后面收汁的过程，又将鳗鱼段分别放入了小锅里，继续焖。各种香料的味道，也就随之，浸入到了鱼肉内部。”

因为过程太复杂，程怀志也只能简单地叙述了一遍烹制过程。但是艾迪却连连点头，对一名厨师来说，在公开场合，能把过程解释到这一步，已经相当不容易了。

黄焖、复烧、鳗鱼、卤汁……

这些词语，在艾迪的脑海中不停旋转。

在将最后一块鳗鱼吃进嘴里之后，他也放下了餐叉。

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