第181话 若狭汁（3 / 3）

艾迪继续问道。

“是日式菜品中特有的酱汁，若狭汁。”小林龙胆解释道。

一色慧微微颔首，眼睛眯起，“果然是这样。”

“什么是若狭汁？”郑轲不解的问道。

“若狭汁是来自若狭的酱汁。在烘烤鱼肉的时候，如果想要使鱼肉入味，通常会在鱼肉的表面，涂抹一定的调味汁，来调节食材的味道。

“但是普通的调味汁涂抹在鱼肉上，会使鱼肉在烧烤之后，有比较浓的咸味，影响口感。在这种情况下，厨师会选择把出汁和酒按照一定比例混合，调配出味道偏淡的调味汁。在鱼肉内部的盐份被烤出后，调味汁会进入鱼肉，从而提升鱼肉的美味。在众多调味汁中，效果最好的，就是若狭汁。”

许久没有出声的白石龙一，突然插话道。

“白石学长，你也知道日式料理的酱汁？”郑轲惊讶道。

“废话，我再怎么说，也是吃日式料理长大的，当然对这些调味汁，有所了解了。”白石龙一颇为不满地看了郑轲一眼。

郑轲讪笑两声，他确实有些小看白石龙一了。

“两道菜品，都是烤鱼，而且，对鱼肉的处理也不尽相同。一个是在最后时刻，除去了鱼鳞，而另一个人，则是把鱼鳞保留了下来。那么赢下比赛的人，会是谁呢？”宣荔好奇地问道。

赛场上的评委，在试吃完两道菜品之后，也陷入了沉思。

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