第450话 羊蹄（3 / 3）

独特的地方。而且，这道菜品的主要食材是羊蹄，那种食材韧性这么强，有什么好吃的？”

现场观众的质疑声，在会场中回荡。与他们形成鲜明对比的，则是站在评委席下，一脸紧张的畑中英。

他可不相信，郑轲花了将近三个小时，才烹制出的料理，会像这些人嘴里所说的那样一无是处。

“我也知道，羊蹄是一个不太友好的食材，因为在我担任评委以来，吃到羊蹄次数很少，而我也对这种食材并不太感兴趣，通常来说，它的缺点实在太明显，如果只是一般处理，牛蹄很有韧性，吃起来口感不佳，而如果使用高压锅，又会是鲜味遗失。“

“但是这道料理却不同，因为使用了瓦钵，因此整道菜品既保证了羊蹄的香味，羊蹄的口感又处在一种香烂的状态，入口就化，之前那种硬度以及韧性，完全不见了。相反，羊蹄的优点却完全发挥了出来。羊蹄含有大量的胶原蛋白质，其柔软的口感，以及香美的味道，是羊肉其他部位所不具备的。”

安妮双手捧起一杯开水，轻轻喝了一口，脸上露出了轻轻的笑容。

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