第372话 冠军（2 / 3）

下巴，将程怀志的食材都看了一遍，最后目光再次落在红色的粉末上，把所有可能想过的食材想了一遍，最终确定了一种材料。

“红曲粉。”郑轲推测道。

“红曲粉？”米尔恩揉着下巴，稍作沉思，“如果我记得没错，红曲应该是指红曲霉吧？”

“没错，这种材料本身对身体没有副作用，而且还能健脾消食，在有些菜品中会被用作染色色素。”

华夏粤菜的叉烧或者苏菜中，会用到这种材料。

“如果是红曲的话，那么使用冰糖，也就顺理成章了。”郑轲解释说道。

“为什么？”凯瑟琳不解道。

“红曲的口味略苦，使用冰糖可以缓解这种苦味。不过，也正是因为有这种味道，烹饪的时候，通常不会使用太多。”

凯瑟琳听到郑轲的话，微微颔首，米尔恩看向郑轲的眼神也有了些许的变化。

这个小子，还是有一些水平的。

厨师之间的差距，往往体现在一些细微的地方。

米尔恩一般看着郑轲，一边在心里思衬。

两个名选手选择了各自的食材，快速进行烹饪。

拜耳先是对乳鸽进行烹饪，撒上精盐和白胡椒粉，腌制之后将乳鸽的表面进行至煎制，带到表面表层泛出金色之后，放到烤箱中进行烘烤。做好这一系列措施，他开始烹制酱汁。

程怀志处理好鸭肉，将鸭肉与肥膘肉一起放在锅中。等到锅中的清水烧滚，撇去浮渣，依次加入红曲粉、酱油、精盐、冰糖屑、桂皮、八角等食材，继续熬煮。

两名选手都进入了‘境界’，这场比赛的精彩程度，也远超过其他场次。

小技巧的使用、对菜品的理解，对火候的把控，都让郑轲大开眼界，完全不是之前场次的比赛所能比拟。

坐在贵宾席的三个人讨论着比赛，米尔恩对拜耳料理的解读，如庖丁解牛一般，所有的细节解释的清清楚楚。郑轲和凯瑟琳不时点头，抽取对自己有用的信息。

而郑轲虽然做不到像米尔恩这么精细，但程怀志料理的重点，也分析的很透彻，再加上米尔恩不时询问和提醒，也让郑轲对程怀志的苏菜有了更深的理解。

不过，有一点，三个人的看法倒是很一致，随着比赛的进行，决赛的冠军已经越来越清晰。

“拜耳学长这场比赛，可能要输了。”凯瑟琳脸色阴沉。

“真是可惜。如果体力充足，拜耳取胜的可能性很大，但