第331话 女王（2 / 3）

汰赛开始至今，我吃到的最好吃的菜品。”莉莲兴奋地说道。

最好吃？岂不是说，这道料理要比程怀志的还要出色？

这个想法第一时间，浮现在郑轲的脑海中。

“当然，我不排除受到饮食习惯的影响，但是，我认为我的评价，应该公平。凯瑟琳选手，如果可以，请给王鹤选手一份菜品，这样的话，他的感受会更直接。”莉莲看向凯瑟琳。

凯瑟琳点了点头，快速地回到自己的操作台，为王鹤盛了一碗炖牛肉。

王鹤看着操作台上的菜品，一脸疑惑，不解地看向评委席，而这时，莉莲的点评也正式开始。

“一道料理的好吃与否，取决于两方面。he-blue的食材，如果不出意外，全部是最好的食材，所以在这一方面，不会有太大的影响。另一方面，就是厨师的厨艺。

“厨师的厨艺可以从很多地方体现，比如刀工、火候，如果放在比赛上，还要加上赛前的准备。王鹤选手就为了这场比赛，精心熬制了高汤。除此之外，还可以体现到对食材的了解与控制。这一点，就要看凯瑟琳选手的料理。”

王鹤握着餐叉，看着眼前的炖牛肉。在他的眼中，丝毫感觉不到它与其他食材的区别。

“想要除去牛肉带有的腥味，可以有很多办法，比如使用香辛料或者葡萄酒。这种方法，在除去腥味的同时，又会赋予牛肉其他的味道。而凯瑟琳是将牛肉切成小块之后，放入流水中冲洗，这个时间应该不短吧？”莉莲看着凯瑟琳。

“24个小时。”凯瑟琳回答说。

郑轲一愣，24个小时？那不就是说，在昨天早晨之前，就已经确定了要做什么菜品？

“可是，老师，这样的话，牛肉的味道岂不是都没有了吗？”王鹤反问道。

“因为她用的是牛高汤。在牛高汤中加入了韭菜、芹菜、洋葱、香辛料、胡椒粉等材料，与牛肉长时间熬煮，使得牛肉高汤以及芹菜、韭菜等调料的味道，融入到牛肉中。而牛肉因为提前与冷水一起加热，肉质而不至于太松。后面又与鲜牛奶一起熬煮，所以牛肉中，又有淡淡地奶香。这时候，牛肉不仅仅只是牛肉，而是像一块海绵，不停吸吮着汤液的味道。”莉莲长出一口气，解释说道。

“不止于此，这道菜品中，无论是洋葱、蘑菇、还是土豆，都不止是简单地装饰。吃下去之后，可以清晰地感受到它们的味道，源源不断地从口腔向身体各处传递……这道料理，真的非常出色。”费迪南德也做出了