第189话 平民料理（2 / 3）

厨师，可能不会太讲究细节，但幸平创真很明显为了这道料理，花了很多心思在上面，尽量在细节上，做到极致。

经过郑轲的提醒，绘里奈也注意到了这一点儿。

“油予这种鱼，体形细长，肉质纤薄，他这样做……是为了美观？”绘里奈迟疑道。

“没错！使用双面卷后，鱼肉经过烤制，会向外侧膨胀，鱼肉会因此变得厚实、看起来不再那么单薄。绘里奈，看来就算是平民料理，也是很注重装盘的。”郑轲回击绘里奈昨天的话。

“哼！这些徒有其表的东西，做出来也没什么用。比赛的胜负，最终还是要靠料理的质量。”绘里奈反驳说道。

昨天你可不是这样说的。

郑轲郁闷地翻了翻白眼。

评委对这道料理的审查依然继续，一名评委用勺子舀起蛋黄，送入口中。

柔软的蛋黄经过牙齿的轻微撕咬，立刻朝着四周淌去，就像是煮熟的鸡蛋液一样，鲜嫩的味道，在口腔与鼻腔之间回荡。

“这个鸡蛋好柔软呀，而且蛋黄的鲜味也很好地保留了下来，口中都是蛋黄鲜美的味道。”这名评委闭上眼睛，感受着美味带来的冲击。

幸平质量真听了这名评委的话，揉了揉鼻子，“其实，这个鸡蛋并没有完全煮熟，或者准确地说，熟透的只是蛋黄，蛋清却没有煮熟，所以，蛋黄的鲜味，要远超过普通的蛋黄。”

“咦？什么意思？”这名评委一时间没有反应过来，疑惑地看着幸平创真。

“蛋清和蛋黄的凝固温度是不一样的。”幸平创真只说了一句，其他人立刻反映了过来。

“你是利用了两者的凝固点不同？”评委惊讶地说道。

“没错，蛋黄会在65-70摄氏度之间凝固，而蛋清则是在70-80摄氏度凝固，只要抓住了这一点，就能做出鲜味十足的蛋黄了。”幸平创真呲牙笑道。

为了做好这么一道普通的料理，竟然想到这么细致……现场的观众立刻沉默不语。

幸平的料理，好像比想象中的更厉害呀。

站在赛场中央的新户绯沙子，也在不知不觉中，流下了冷汗。

可恶，这个幸平创真，难道……不，他肯定赢不过我。

“那么……这碗面汤又是什么味道呢？”宫川看着清澈的面汤，再也忍不住，将瓷碗捧了起来。

拉面、配菜、汤头中，能给人造成最直接冲击的，就是汤头，所以宫川也非常好奇，这碗面汤的味