第95话 给自己挖坑的长田（2 / 3）

其实就是猪的肠系膜，大网膜（腹膜）堆积之后的脂肪，在猪的腹部形成的网状油脂。

这些乱七八糟的食材，再加上牛奶，郑轲也没有心情再责怪长田千春了。

时间已经过了三分钟，所以必须要在7分钟的时间想出方案。

郑轲看着牛奶和操作台上的食材，脑子中不停在想可行的操作方案。

如果以牛奶为主要材料，那就以汤为主，但是在高温状况下，沸腾的牛奶会和酱汁、浓汤等材料蛋白质凝结，如果更严重，牛奶甚至会烧焦。所以，对厨师的厨艺有很高的要求。

在决赛的舞台上，郑轲不敢让长田千春冒这么大的险。所以只能选择做成配料，那就只能把牛奶混入面糊、面团之中。

郑轲的视线移动到鸡蛋和面粉上，幸好她还拿到了面粉。

剩下的就是猪网油和四种肉类，回想着记忆中的食谱，是否有可以与之联系在一起的料理。

面对这么多种类的肉类，最好的处理办法，就是把它们打成肉泥，然后再与牛奶混合，嗯，这个时候，最好再加上面粉和鸡蛋，如果这样处理，要用到什么工具呢？猪网油又要加在什么地方？

郑轲一步步地推演，一道食谱浮现在他的脑海中。

就这样了！

郑轲打了一个响指，叫来了一侧的工作人员，“我要烤箱、冰箱和耐热盘。”

“啊？是！”

工作人员立刻离开，准备郑轲提到的工具。

郑轲又看了一眼时间，只剩下2分钟，立刻叫来了长田千春。

“你听着，时间有限，我只把过程说一遍，剩下的要靠你自己去悟。这道料理做好之后，到底是什么味道，我也说不确定。有可能是正常料理，也有可能是黑暗料理，总之一切都要靠你自己。”

长田千春连连点头，“老师，请放心，我一定能把这道料理做出来。”

郑轲也没心情废话，直接说道：“这道料理叫做肉泥饼，具体步骤是这样……”

整道料理的难度并不算太大，主要在材料分量的控制和对火候的把握。但有时候，加入不同分量的调料，味道也会更上一层楼，所以郑轲在调料的用量上，没有说的太死。

“还有，判断肉泥饼的时候，一定要用铁扦试探一下温度。”最后，郑轲不得不再次提醒长田千春。

“嗯。”长田千春连连点头，“这些我都知道。”

郑轲松了口气，想这道料理，比和别人食戟都累