第89话 小试牛刀（2 / 3）

，白石龙一则是长出了一口气，但是不知道为什么平尾知树要帮他，他可不记得与这位星级餐厅的主厨有过交集。

“荒木导演，能不能再将那个少年的屏幕放大一些？反正其他人也没做什么事。”平尾知树又问道。

荒木喜久惠点了点头，拿起对讲机，把平尾知树的意思传达下去，大屏幕上立刻对准了郑轲。

“平尾老师，您认识这个少年？”池上步小声地问。

“不认识。”平尾知树摇了摇头。

“那您为何阻止荒木导演。”三沢拓也好奇地问道。

“我想看他的刀工。从他的拿刀姿势，就能看出一些端倪，他应该受过特殊的训练。能被白石龙一看上的人，肯定有两把刷子。”平尾知树摸着下巴说道。

“可是，现在只剩下六七分钟的时间，他估计也没有太大办法吧？”

平尾知树点了点头，这也正是他所担心的地方。

因为大屏幕上只有郑轲的视频，所以，郑轲的声音也能传达到演播厅里。

郑轲知道时间有限，手上加快了速度。竖起厨刀，从尾部往头部摩擦。

“平尾老师，他这么做，是为了什么？”

三沢拓虽然对菜品颇有研究，但是对处理食材上，却并不是特别了解。

“鳗鱼没有鱼鳞，但是在鳗鱼的表面有一层粘.液，如果不除去，在后续的操作中，会极为不方便，而且，也会影响口感。”平尾知树解释说。

处理好了粘液，郑轲的刀尖抵住了鳗鱼的排泄口，刀尖刺入，然后厨刀像是划破了丝绸，以极其顺滑的轨迹，破开了鳗鱼的鱼腩。

“接下来，一手掀起鱼肉，另一只手用厨刀切断与内脏连接的薄膜，然后清理鳗鱼的内脏。”郑轲一边向长田千春解释，另一边手上的厨刀已经切下了鳗鱼的内脏。

“现在就要处理鱼排。因为鳗鱼细长，肉质细腻，所以去鱼排的方法与其他的鱼类不同。”郑轲看了一眼操作台，发现没有找到合适的东西，又往墙上看了一眼，立刻走到墙角处，把钉在墙上的钢钉拔了下来。

“这个时候，要把鳗鱼钉在砧板上。”

郑轲用钉尖抵住鱼眼，用厨刀的刀背，敲打钉帽，将钢钉砸进了砧板上。

现场的观众很少有人用这种方法处理鳗鱼，不少人捂住了嘴巴。

“平尾老师，他这是……为什么要用到钉子？”池上步惊讶地问道。

“他想要取完整的鱼排。”平尾