第38话 点拨（2 / 3）

了一下，结果发现在保证酥脆口感的同时，又保留了鸡肉的细嫩。至于，酸奶……”

郑轲稍微停顿了一下，因为酸奶是系统给出的酱汁菜单中自带的食材，所以它的作用外全是郑轲自己摸索出来的，说起来也并不是那么自信。

“酸奶也是为了口感。用酸奶取代鸡蛋液，制作出来的炸鸡块会有较薄的面衣。这样以来，鸡肉会变得更酥脆。”

“确实是这样。所以你做的鸡块在口感上要比其他鸡块好很多。不过……你的鸡肉也有缺点，虽然并不是太明显。”木久知园果沉思片刻，才将心中的顾虑说了出来。

“缺点？学姐，请一定告诉我缺点在哪里？”

郑轲已经觉得这个料理非常完美了，没想到还是有不足的地方。不过，在大赛之前，能找到缺点是再好不过的事情了。

“你不说，我也会告诉你的。你在炸鸡块的时候太过于注意外在的口感，比如，两次烹制鸡块，用酸奶替代鸡蛋。但是，你这样做，尤其是用酸奶替代鸡蛋，造成了鸡肉内部有太多的水分，它们稀释了鸡肉内部的汁液，所以汁液的味道并没有完全的释放出来。”

郑轲听了木久知园果的话，立刻将一块鸡肉塞进了嘴里，仔细美味。果然，每次的咀嚼之后，从鸡肉中流出的汁液味道并不像想象中的那么浓郁。

使用酸奶让鸡块有更酥脆的口感，但同样，也降低了鸡肉的味道。

这该怎么办呢？

郑轲陷入了沉思，整个烹制的过程像幻灯片一样，在他的脑中一一闪过，到底哪一个步骤可以改进呢？

木久知园果也安静地看着郑轲。一名优秀的厨师，可以在出现问题之后，快速地找到解决问题的方法。

这个鸡块的缺点虽然隐蔽，但并非不能解决。

如果郑轲能够找到解决的办法，这将会使他获得长足的进步。

郑轲在沉思四五分钟之后，终于有了动作，他拿起两只鸡块，放在了沸腾的锅中，渐渐的，油锅里飘来了浓郁的香味。

“木久知学姐，请你尝一下这次鸡块的味道怎么样？”郑轲将盛放着炸鸡块的盘子递给木久知园果。

鸡块入口之后，酥脆的面衣和鲜嫩的鸡肉相互映衬，浓郁的味道沿着汁液流淌到口腔的个各处，每一根毛孔也随之舒展开来。

“真是美味啊，比去年睿山的鸡块还要诱人。这香美的汁液像一条无形的绳索，牢牢捆绑住了人的味觉。郑轲，你怎么减少鸡肉的水分？”木久知园果好