第33话 胜负（3 / 3）

了柠檬的芬芳。”

“你为了达到这种效果，就使用了单面煎鱼的方法？”

“先生，你连这个都知道？”

郑轲睁大了眼睛，难以置信地看着面前的法国人。这个方法也是夏培尔最后无意中提到的，也是郑轲第一次使用。

“我在家的时候，也喜欢做一些家乡料理，所以对一些常见的料理方法也略知一二。”法国人的脸上露出了得意的神色。

这里所说的常见方法，其实就是“煎”，是一种利用抹刀压住食材，让食物均匀上色的技巧。而郑轲在这里用到的煎，是单面煎鱼，即是只对有鱼皮的那一面进行煎制。所以鱼皮会变得酥脆，而鱼肉则温滑细腻。正好可以用来制作肉质不新鲜的鱼肉。

成田听不懂郑轲与法国人的对话，所以不知道郑轲在这道料理中用到的方法。

但是，他清楚这种让人发自内心感到幸福的料理，远不是他所能达到的。为了能让味道更近一步，进入食材，少年在鱼肉的表面画满了刀口；为了达到让口感均一，少年切掉了鱼腩。他为了针对郑轲，而刻意给郑轲一块上次采购留下来的鱼肉，结果味道却如此鲜美。

面前的少年的厨艺已经超过了他。

“店长，这样的料理已经超出了我的能力，或许这才是法国料理的真髓，而我与这个少年相比，还显得太过弱小，请接受我的辞呈。”

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