第七百二十二章：采收！（2 / 3）

的时候是中午。中午开工，一直干到了傍晚六七点钟，太阳快要下山了，每个人都是将采集到了咖啡豆给统一的带到了咖啡作坊里的大水池里。

这咖啡作坊是当初林言接手后让周祖峰建的，而且还专门让青州市那边拨了款，自然也是为了让周祖峰不留余力的将设施打造得最好最齐全。

就拿作坊里的水池来说，无论是用料还是大小都是修建得很有讲究，员工们在将咖啡豆给倒进水池后。便是进行着浸泡。

林言对于研磨咖啡豆之前的工序可以说是一无所知，因此对于眼下的流程，他也不是很了解，这种时候一旁的周祖峰才向林言耐心的解释道。这浸泡咖啡的这一道工序是很有必要的，因为才采收的咖啡豆实际上是有两层，就相当于是水果一样，外面是果肉。里面是果仁，不过唯一不同的是，其他水果最重要的是果肉，而咖啡豆最重要的则是里面的果仁，也就是货真价实的咖啡豆。

为了将果肉给去除掉，并且利用这样的水洗法来进行一定程度的发酵，才会进行浸泡工序。

就在周祖峰在给林言讲解的同时，咖啡豆已经全部进入了水池。然后由员工开始对其进行清洗，除此之外还要进行剔除，就是将一些坏掉的咖啡豆给扔掉。

这采收咖啡豆的时期可以说是种植园最忙碌也最辛苦的时候，员工们才采收完一批。就又是进行下一批，一直到了这傍晚，还得进行咖啡豆的清洗工作，清洗完后又是继续让这些咖啡豆放在水池里进行发酵。

周祖峰也算是行家。根据他自己经验判断还有总体的气候和咖啡豆的成熟情况判断，他认为今天采收的咖啡豆一共需要发酵两到三天的时间，之后就可以完全的将果仁也就是咖啡豆给取出来，然后进行最重要的环节。烘焙了。

不过在此之前，周祖峰也告诉林言，这发酵的工序对于咖啡口味的影响也是很大的，需要发酵多久，没有准确的定论，只能靠着经验来判断，没有多年的经验是无法做出准确的判断的。

只是一天时间，种植园的咖啡豆自然是不可能全部采收完成的，接下来的几天时间里，员工们都是陆续在进行着采摘的工作，因为咖啡豆的成熟度不同，有的是这两天才刚刚达到最佳成熟时期。所以员工们的采收也是断断续续的，主要也是为了保证采收出来的咖啡豆有着绝对完全的成熟度和品质。

与此同时，在经过了几天的时间，第一批采收的咖啡豆已经发酵完成了。这时候水池就必须进行一次换水，除了将咖啡豆表层的果肉去除，也是为