第一二四章 为卖牛肉做准备（4 / 4）

面的工人：“这牛肉的大理石花纹是应该属于那个等级，属于四级以上吗？”

这牛的其他指标都可以分在优等牛肉以上的分级。只有大理石花纹达到四级以上，这牛肉就算是比较好的。虽然到不到特等进不了高档餐厅。但对于他目前计划的销售对象来说已经足够了。

那工人显示捏了一下眼肌，然后才回答说：“外层脂肪厚度在1cm以下，眼肌截面相当大，心脏、腹腔这些地方的脂肪看起来也比较少。应该是二等，老板。不过这要专门的评估才能真正确定。你知道，我们只是屠宰工人，说是一等，也没人愿意相信。”

林克笑着说：“至少我相信。”他顿了顿说。“这么说，这头牛养的很不错。”

“是的，这牛养的非常好。老板。如果是二级大理石花纹的话，这头牛一些特选牛肉可以进入高级餐厅销售。”

林克点了点头，便后退一步不再影响他工作。

看着他用熟练地用操作台上的几把不同的刀，几乎没有停歇地顺着肌肉之间的膈膜将一块块牛肉分离下来。果然花更高的工资请这些年纪稍大的工人是有好处的。他们在屠宰场做过一些不同的分割工序，对牛全身的肌肉都了解。

分离出来的牛肉被丢进一个装满臭氧水不锈钢盆子中。盆子里的水会经过一个紫丸线消毒和蛋白质分离的循环系统。将水中的蛋白质和细菌清除后循环再用。

那些牛肉在水中进行清洗，然后装入保鲜盒中，并贴上标签。

虽然这些肉今天都会被用来烧烤，但这次算是试生产，所以一切都按照正常生产的程序来做。

林克看到他们做的有条不紊便完全放心了。他看了大概一个多小时，一头牛就完全分割完毕。这个速度不算快，但是对他来说已经足够了。

算上其他工序，一头牛平均需要两个小时左右。按照他的计划，日后汉斯农场一天平均下来大概就是宰杀三到四头的牛。一天工作六到四十个小时就足够了。

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