第1652章 第一女厨神【10】（2 / 3）

正这种顶级食客都无法挑出一丝毛病。

完美！

完美！

这不是牛肉吗？

为什么没有牛肉本身的味道？

这难道是这种做法的瑕疵缺陷吗？

不过这一点点的瑕疵也掩盖不了，这是一道不论在什么样的餐厅都能作为招牌菜的顶级菜肴！

陈正一边如此想着，一边咽下了口中让他暗自赞赏不已的那块牛肉。

就在这一瞬间，他又发现他错了，在咽下的那一瞬间，舌根传递给大脑了一股无比熟悉的牛肉本身的味道，随着酱汁的消失，口腔里那股牛肉本身的香味开始一点点的变得更加明显，逐渐在嘴里发酵，那种感觉错不了，就是牛肉本身的肉香。

陈正觉得自己像是一个笨蛋，一个被一道菜肴玩弄了的笨蛋！

但是这种多层次的味蕾上的刺激，反复，享受，让他觉得不虚此行。

无关其他，仅仅是因为有机会品尝到了如此的一道让人无比满足的菜肴！

仅凭这道菜，榕城的中餐餐饮市场，必定会有御膳房的一席之地。

川式古法烧牛筋，这道传统川式菜肴御膳房做的并没有太多的出彩之处，但也没有什么失误的地方，只能说是中规中矩。

这道菜主要是考验厨师的基本功，对火候的把握程度，要做到不硬不软，过硬的话口感不好，难以咀嚼下咽，过软的话又会丧失牛筋本身q软弹牙的滋味。

松子桂鱼，这道菜很多厨师都能做，也能做出不同的风味。

依地区不同，厨师们表现出的侧重面也就不同，而御膳房主要想突出的是口感层次上的丰富变化。

酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，松子酥脆可口。

口味上面主要是突出酸甜口味，番茄沙司的加入让这道菜给人一种甜蜜的幸福感。

陈正尝了这几道菜，心里也有了自己的计较，御膳房的定位和以前一样，针对的人群主要是一些收入偏高的群体，用料方面保持了以前一贯的作风，宁缺毋滥，这在高端餐饮行业来说并不出奇！

这是菜品质量最基本的保障，没有任何一家高端餐厅在这上面会疏忽。

从刚刚品尝的这几道菜上面来看，陈正觉得那个竹筒酱闷牛肉算是一个顶尖的菜品，能给人一种惊艳的感觉，不论是色香味，形意还是口感，都能算上佳之作。

其他的菜品总的来说质量还是不错，却也只能算是不错而已，中规中矩。