第八百一十五章 红酒（1 / 4）

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唐小林把目光投向罗赟，嘴角含笑的说道：“罗科长，我平时看你不怎么喝酒，原来你还懂这个啊？”

陈庆东也把目光投向罗赟，罗赟长得清清秀秀，皮肤白净，脸上还带着一副金属边框的眼镜，看起来简直就是一个标准的知识分子，确实不像是个酒量很好的人。

不等罗赟说话，宋玉就说道：“唐部长，你可就是以貌取人了！罗科长确实不怎么善饮，但是罗科长绝对博学，知识面广的很啊！区区一点红酒知识，肯定难不倒罗科长！”

唐小林也说道：“不错，我也知道罗科长的知识面广！罗科长，那就麻烦你给我们解释解释这个？”

罗赟抚了抚鼻梁上的眼镜，轻轻笑了笑，颇为斯文的说道：“在你们几位见多识广的老大哥面前，我可谈不上知识面广啊！不过，对于红酒知识，我倒也有些了解，因为我上大学的时候，修过第二学位，当时选的就是生物工程专业，所以了解过这个。”

罗赟接着说道：“所谓的‘醒酒’，其实就是指把红酒从酒瓶倒入醒酒器中，并且放置一段时间，然后再品尝的过程。对于红酒的‘醒酒’这个习惯，现在有很多种说法，其中一种比较被大家接受的说法是，红酒在酿造的过程中会产生单宁酸和一些不必要的硫醇，给红酒醒酒的过程中，单宁酸和这些硫醇会跟空气中的氧气发生氧化作用，从而使原本有些粗粝的酒液变得平滑柔和，味道更佳。”

“另外还有一种观点认为给红酒醒酒，其实是让红酒呼吸的一个过程。因为在欧美，有很多人认为红酒是‘有生命的液体’，是能够呼吸的，通过醒酒，能让酒液变得充满活力。”

“其实，还有一种反面的观点，也算是一种比较务实的观点，认为几分钟甚至几小时的醒酒不会对酒体中的单宁有什么改变作用，大多数情况下，单宁的柔化应该是在红酒酿造中，整个过程也需要足足几天甚至几个星期。一些国外的大酒庄，在酿造红酒之后，也确实有在空气中放置几天然后再装瓶的流程。”

“呵呵，由于红酒文化源远流长，在全世界有着广泛的红酒爱好者，所以关于红酒的一些讨论，也一直没有停歇过。其实对于咱们这些非专业的人来说，喝红酒前是不是醒酒，确实影响不大，因为咱们是很少有人去真正用心品尝红酒的，而是大部分人把红酒当做啤酒一样大口牛饮的居多啊！就说宋总刚