482.1982年的最后一天（2 / 10）

王向红招呼大家起筷子：“来来来，技术员同志们，咱们先开动，先吃上一点垫垫肚子再喝酒。”

“大冷天的，直接喝酒伤胃呀！”

一盘清蒸带鱼色泽银白清亮，嘴边的黄色已经几不可见，只剩下丰腴的鱼肉，大家好纷纷动筷子，吃的连连点头、赞不绝口：

“这带鱼绝了！味道太绝了！我一直以为海货顶多就是个鲜，没想到还能这么香！”

“新鲜也确实新鲜，要吃鲜鱼还是得来渔家啊，这带鱼太鲜了，从没吃过这么鲜的带鱼，鱼肉带甜味呀。”

“你说到点子上了。”寿星爷不无骄傲的说，“内地的带鱼都是冷库冰冻后送入市场的，跟我们鲜货完全不是一回事。”

清蒸带鱼从颜色上看有点素，招待客人还是得上硬菜，秀芳端上来一大盘子的烤鸭。

刚出炉的烤鸭通红带浓香，这股滋味真是没得说。

王忆之前买的鸡鸭烤炉已经被送到岛上了，随着烤炉还配备了烤鸡烤鸭用料和配方比例等信息。

所以天涯岛早就烤上鸡鸭了，特别是之前被水匪所杀掉的那批鸡鸭。

鸡已经被炖着吃了，鸭子则全进烤箱然后卖掉了。

如果是王忆在岛上肯定是分给社员们尝个鲜，王向红这边舍不得把烤好的鸭子分给社员吃，毕竟不过年不过节的，他都送去大众餐厅卖掉了。

除了烤鸭还有红烧带鱼上桌，相比银白的清蒸带鱼，还是红烧带鱼适合招待客人，颜色红彤彤，看上去就喜庆。

红烧带鱼用搪瓷大碗装着，切断红焖之后一段段，端上桌让灯光一照，红艳艳的泛着油光，有一阵阵鱼香随着热气钻人鼻子。

绝对的色香味俱全！

而红烧带鱼之所以要用搪瓷大碗装着是因为里面有红烧酱汁，这东西在冬天晚上放门外会自然的凝结成冻，这就是渔家人很喜欢的鱼打冻。

鱼打冻不光好吃，还能将煮熟的鱼保存更长的时间。

不管外岛还是内地到了年根都有做‘冻’的传统，像是内地做猪蹄冻、猪皮冻或者鸡肉冻，外岛则是做鱼打冻。

冬天天冷，用鱼打冻待客说不过去，所以这菜就没上，上的以热菜为主。

凉菜主要是一道熏带鱼，这道菜虽然凉，但待客绝对能显示出诚意。

因为做起来复杂，而且用料也多！

渔家人一般不做熏带鱼，这做法是要先把带鱼段送油锅中煎至两面金黄后再放入事先调好的