419.生产队上下一片红（周末快乐）（8 / 10）

海米，但已经可以吃了。

新鲜红虾好东西，刚煮好晒干了，它们的虾皮就呈干燥近乎透明的样子了，拨开虾壳里面是虾肉，还没有晒出黄色了，泛着莹莹洁白就像玉雕的一样。

王忆塞了一个进嘴里咀嚼。

煮虾的时候锅里加了盐，吃在嘴里有咸滋味，但也有甜丝丝的滋味，这是好虾的特点。

最大的特点还是鲜味。

红虾是小虾，长不大，所以最适合晒虾米。

正所谓浓缩的才是精华。

红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句，大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。

王向红看过一家后出门继续看另一家，继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。

他们一家家走过去，家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味，场面很热闹也很宏大。

这种情况下，海风一吹肯定是满岛都是煮熟虾后的好滋味，这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。

阳光照耀，进一步晒干烘培了红虾，让鲜味越来越浓郁。

家家户户都有人在说笑，家里人自己说笑，出门去晒虾的时候跟左邻右舍也会驻足说笑两句。

空气中弥漫的是收获的喜悦之情。

这种晒虾的场景跟日后的工业化加工不一样。

工业加工是捕捞了红虾甚至不会清洗，因为要保留上面的海腥味，这股海腥味能增加虾的鲜味。

然而实际上海鲜的鲜味并不是腥味，这是完全不一样的东西。

工业生产虾米是大锅煮熟海虾送入大型的烘焙机器里，几个小时就把虾给烘焙好了，再经过机器脱壳的工艺，出来的便是虾米。

这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味，但工业化集成发展是正路子，不管是海鲜还是什么肉，它们鲜美可口很重要，更重要的是老百姓得能吃的起！

像是这年头外岛晒的虾米对渔家来说不值钱，但到了内地呢？那就很贵了。

内地多少老百姓还舍不得买条咸海鱼来吃呢。

王忆对国家的工业化进展感到骄傲，可是这事也有一些纷扰，饮食安全不好保证。

现在渔民手工晒出来的虾米那就是好虾米，没有任何添加，机器生产过程中猫腻多，可以给虾米添加色素来保证颜色统一标准匀称，或者加上点食用香精来增加鲜味等等。

提起机器来，他想起天涯三号船上那一套打井