第457章 会吃的外国佬（2 / 3）

你在旁边看着，我告诉你猴子，一个月的时间，如果你不把这十几道菜做好，我就让你和他们一样，做出来自己吃，什么时候做好什么时候不吃。”

“不是吧师傅。”猴子苦着一张脸，因为他知道，那个滋味太不好受了。

“不会吧，你等着瞧。”憨皮说完就不在搭理猴子，然后就开始做菜。

“茄鲞。”

在红楼梦中有这么一段，凤姐对刘姥姥详尽讲说茄鲞的做法：“把才下来的茄子皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌说：“我的佛祖，那得多少鸡配它，难怪这个味儿。”

这说的就是“茄鲞”，一道非常复杂的菜。

第二道菜是“芙蓉肉”。

芙蓉肉属浙江菜，有色泽美观，香鲜可口的特点，论卖相，这菜确实美；论味道，酸甜鲜香；论功效，还有气血双补，补虚养身的作用，但惟独一点让人却步，就是制作起来颇费功夫，需要极大极大的耐心才行。

主料：里脊肉300g、虾仁200g。

配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml。

调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。

做法：

1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。

2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉。

3、加入适量鸡粉。

4、倒入适量生抽。

5、搅拌均匀后腌制15分钟。

6、取肉片，撒上适量干淀粉。

7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。

8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清。

9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。

10、同样步骤5-8处理好所有的肉片。

11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出。

12、往爆好的花椒香油中加入猪油。

13、烧至油温7成热后，放入肉片炸制。

14、同样步骤1