第四百五十一章【扬州狮子头】（3 / 4）

这能怪谁？　　回到船上，货轮的油也加满了，停到了泊位上，周易就走进厨房开做，不一会儿，水面上就弥漫了肉香，附近船上的人都忍不住往这边探望，码头上的老扬州跟是耸着鼻子，连连称奇，这麽地道的蟹粉狮子头可是好多年不见了，外来的船只上怎么会有，真是奇哉怪也。　　在一众吃货的欺骗中，周易和常香姑笑嘻嘻地将狮子头端了上来，海碗中白汤绿叶，一个个拳头大小的狮子头犹如美玉雕成，通体都是由石榴仔大小的五花肉丁团成，每个狮子头上，还有个鸽卵大小的蟹黄团子，肉香蟹鲜阵阵冲击人的味觉和舌蕾，不等开吃，这群吃货的口水就流了足有三尺长。　　明味的速度最快，选中了一个狮子头，拿起筷子就夹了过去，不想狮子头竟然弹到一旁，没能夹住。　　“周狮子，你干嘛消遣贫僧，这可不是扬州狮子头啊？”　　明味动了嗔念，他行脚天下的时候什么没有吃过，扬州狮子头该是什么样子，难道他会不知道麽？　　扬州狮子头和北方用整块五花肉做的摔丸子不同，为了充分调和各种食材的味道，要先将上好的五花肉切成石榴子大小的肉块，再加一碎木耳、荸荠块、蟹粉等多种材料，团成丸子后就溜进用姜葱等材料煮好的汤汁中，慢火微炖即好，水准高下之分，一在刀工、二在对火候汤料的掌握，要做到熟而不老、肥而不腻，对丸子本身倒是没有多少要求。不像北方的摔丸子，厨师不仅要有把子力气，还要有一定的技巧，否则摔成一堆烂肉却成不了丸子，那乐子可就大了。　　所以扬州蟹粉狮子头讲究的就是个汤鲜味美，松松糯糯，老人孩子都爱吃，缺点是没什么咬劲儿，容易一筷子下去就散成了片汤。　　可周易做的扬州狮子头却极有弹性，明味还按照老经验来处理，筷子上用的力道不对，竟然弹了出去。　　这就不是地道的扬州狮子头了，难道明味要挑理儿。　　“呵呵，你先别急着褒贬，仔细尝尝再说吧。”　　周易一副莫测高深的表情，常香姑则在一旁偷笑。师傅这一手真是绝了，刚才在厨房的时候，不但教会了她各种材料如何配比，火候如何掌握，汤汁如果勾兑，还传了她寓武术于厨艺的手段。　　这一碗扬州狮子头可不简单，不但味道纯正，而且在团丸子时，还用上了‘太极抱丹’的手法，其中对内气的运用，更是妙到毫巅。说白了，这些丸子既有扬州狮子头的纯正味道，又有北方摔丸子的弹性和咬劲儿，汇集南北之大成，可称‘天下第一团’！　　这样的好东西，常香姑想想就会满口流津，这个土了吧唧的和尚爷爷根本就不懂欣赏嘛！　　“神神秘秘的，可惜再神秘这也不是纯正的扬州