第三百四十九章【卤肉不是这样做的】（4 / 4）

压制，比如周大柱，他把酱汁调得又厚又浊，甚至用了罂粟，就是这个原因。　　周易做的是猪头和猪下水，他焯起肉来却是与众不同，就是倒入温水在不锈钢锅内，稍稍放入一些葱姜，等到水一滚，肉就起锅了，然后把水一倒就算完事儿。　　周大柱看得大惑不解：“兄弟，你也不用料酒和八角大料，就这样焯肉啊？这样会有肉腥的啊？”　　“是麽？”　　周易微微一笑：“什么是腥？你把肉焯上三遍四遍，可惜在焯的时候又不敢放卤汁，就是用各种作料压制，等你几遍焯过去，肉都初熟了，肉中的淤血也就正经成了腥气。我不焯这么多遍，就是去去污垢，肉还是全生的，既然是生的，那当然要腥，只要我在把它彻底做熟的过程中去除腥气不就行了，谁说要在焯肉时就做到了？呵呵，卤肉可不是你这样做的”　　“鹅鹅还是不明白啊”周大柱直挠头，周易这才是第一步，就颠覆了他以往的认知。　　（未完待续）　　无限小说网手机用户请浏览 www.xrmxs阅读。