第219章 用料理决胜负（3 / 4）

味道温和百搭。　　“紫白绿属于创新，较为小众。白咖喱加奶，有浓浓奶香；绿咖喱加椰浆和水果，非常清爽；紫咖喱加紫薯，口感香滑，多用于调色。　　“这么短的时间内做出五色咖喱，也算厉害的了。　　“只不过跟上一位存在同样的问题，多种口味调和平衡的问题。”　　嘉宾们纷纷咽着口水赞叹：“蔡老不愧是美食大家啊，懂的可真多！”　　评委们尝过加拉瓦的“五色咖喱炒面”，稍作点评，便进行打分。　　咣——　　这时，比赛结束的铜锣敲响。　　徐子萌和真田十郎一起停了手。　　首先呈上真田十郎的作品——日和拉面。　　蔡悦从大屏幕里一看到那乳白色的汤汁就赞道：“好面啊！”　　众嘉宾又问何出此言。　　蔡悦讲解道：　　“日和拉面吃的就是面条和汤汁。汤底的口味一般分为酱油味、豚骨味、盐味、味增味。看那乳白色的浓汤，应该是豚骨口味。这种汤，通常需要用猪骨、牛骨连续熬煮数小时甚至好几天，不过真田十郎既然选择做拉面，想必有特殊的法子快速制作高汤。　　“他的面极细、卷曲，看着有筋道，是他自己手工制作的。配上玉米、叉烧、海苔、笋干、豆芽、鱼板、蟹柳、溏心鸡蛋，一碗传统的日和拉面就出来。　　“造型是不错，至于好不好吃，没有亲口尝过自然无法判定。之前说‘好面’，根本是下意识的反应，你们要我说出个所以然来，我只能告诉你们四个字——全凭经验。”　　日和评委吃面喝汤之后，大赞：“极品！”　　然后问：“你的汤底用了多少豚骨，多少鱼？”　　真田十郎回答说：“我的汤底没有用豚骨，用的全是海鱼、海虾和海蟹。为了快速熬出高汤，我将鱼虾蟹连肉带骨彻底剁碎，剁的过程中加入岩盐、柠檬汁和一些调料去腥，先猛火煮，再用特殊的高压锅压制而成。”　　一名香江评委点头赞许：“吃了这碗面，我感觉面前就是大海，身边有海风吹过，清爽、微咸。这汤，用我们话说就是‘靓汤’。”　　华夏内地评委说：“这是我吃过的最好吃的日和拉面。汤鲜甜清亮、口感很顺，吃下去，暖胃又暖心。我给四个字——浑然一体。”　　女主持人对真田十郎冒起了心心眼：“看来评委们对真田师傅的评价都很高呢！果然会做饭的男人最帅气了！”　　男主持人调侃她道：“你呀，刚才说奥克塔维奥师傅帅得炸天，现在又对真田师傅犯花痴，你也太善变了吧？好啦，让评委老师们打完分，现在该咱们今天的最美厨娘上场了！”　　女主持人说：“讲真，我是真不想让她上场。”　　男主持人问：“为什么？”　　“因为她长得实在太可爱了，如果今天