第五百八十章 炸元宵（2 / 3）

，然后放进白糯米粉或者黄米面粉中，然后晃动笸箩，让馅料剂子均匀地粘裹上面粉而成的，这也叫做滚元宵。而南方这一天吃的汤圆。则是将糯米面加水和好，像北方包饽饽那样，加入馅料包成的。

连蔓儿并不太喜欢吃煮元宵，她喜欢将皮炸的酥酥脆脆的炸元宵。元宵适合下油锅炸，而汤圆就不合适。

连蔓儿家吃的，是从县城买回来的白糯米面的元宵。这元宵，连家老宅，吴玉贵家，连叶儿家。还有张青山家。都有份。

张青山家的元宵，是张氏打发了长工赶着车送去的。除了元宵之外，还有肉和点心。

厨房里，张氏带着韩忠媳妇正在炸元宵，多半锅的豆油，已经泛起了油花，张氏和韩忠媳妇正将一粒粒元宵小心地放进油锅里炸。

元宵买来的时候，一般都是冻着的，在炸之前，必须要将冻着的元宵放炕头上解冻了。否则，元宵入油锅之后，就会“蹦”。

即便是完全解冻的元宵，在油炸的过程中也是有危险的，比如说现在，连蔓儿就听见轻轻的一声“砰”，一粒炸开口的元宵“蹦”起来，随之就有油花飞溅了出来。

张氏和韩忠媳妇都武装的严严实实的，两个人又有经验，就都躲开了，没有让油花溅落到皮肤上。

连蔓儿和张采云到前院来玩，想进厨房，正好碰到这一幕。韩忠媳妇就将锅盖给盖上了，然后，就只能听见锅里一声声的闷响。

“娘啊，要不就别炸元宵了，这还真挺吓人的。”连蔓儿就笑道。

“没事，一会就好了。”张氏摆摆手，笑道。一年统共就这一个正月十五，孩子们爱吃炸元宵，她这个做娘的怎么会因为这点麻烦，就让孩子们失望那。“你俩上别处玩会去，这里油烟大。”

连蔓儿和张采云没有走，就站在厨房门口，和张氏说话。这会工夫，韩忠媳妇已经掀开锅盖，用漏勺将一粒粒炸的焦黄的喷香的元宵捞了出来，其中很多元宵都开了口，露出里面雪白的糯米面。

“蔓儿姑娘，咱这炸元宵有了，要不，再试试炒元宵？”韩忠媳妇捞出炸元宵，就笑着向连蔓儿道，“稍微多放点油，大点火炒的元宵，和这炸的元宵也差不离，还不蹦。就是皮没这么脆生，稍微有点软。”

“那就试试炒一盘吧。”连蔓儿就道。

韩忠媳妇答应一声，就将锅里的油都舀了出来，只剩下大约一勺油的样子，又在锅底加柴，然后将一盘元宵倒进锅里，飞快地用铲子扒拉，让每一粒元宵受热均匀。那元宵