☆、第 89 章 羊肉锅（7 / 11）

忽瞧见有新鲜的羊腿,倒是想起传统的羊肉锅来。羊肉滋补,最适宜冬天食用,加上有疯和尚做的豆腐乳,芝麻酱,这蘸料也不用愁。

想到此，挑了两只肥瘦适当的羊腿,下意识摸了摸腰，才想起来自从怀了孩子,大师兄送自己的匕首就不放在身上了,叫小桃去外头寻仆妇拿了来。

小桃本还以为大夫人使的东西肯定都是宝贝,就像大夫人的厨刀,没想到是这么个不起眼的，甚至有些锈迹斑斑的匕首,还当是拿错了呢：“夫人,可是这个？”

安然点了点头,见她神色便知道想的什么,不禁道：“这是我拜师的时候，大师兄送我的见面礼,大师兄的刀工可称天下一绝。”

小桃不信的道：“比大夫人的刀工还厉害吗？”

安然笑了：“我的刀工算不得最好,只能算过得去罢了,等有机会，让你见识见识大师兄的刀工，你就知道了,而且，你别看这把匕首外头瞧着寻常 ,着实是件宝贝。”说着抽了出来。

小桃望着那蓝汪汪锋利无比的刀锋,眼睛一亮,果然是宝贝,却无比认真的看着安然剔羊腿。

小桃最喜欢看大夫人做菜,她觉得，看大夫人做菜，实在是一种享受,哪怕是剔羊腿这样的活儿,也异常好看。

给小桃的感觉，大夫人手里的匕首也就在羊腿上轻轻转了几圈,羊骨就剔了出来,然后轻轻一推一拉，一片片薄厚相同肥肉相间的肉片便整齐的码放在盘子里。

小桃不禁疑心起大夫人的话,大夫人这样刀工，若还只算过得去,那大夫人那位大师兄得多厉害,要是能亲眼见识见识就好了。

炭盆子上放了一只敞口的小砂锅,没有紫铜火锅，也只能先用这个替代了,安然琢磨着，回头是不是绘制个样子,叫铜匠打几个,冬天吃火锅也方便。

安然喜欢传统的东西,就拿火锅来说,麻辣锅是麻辣锅,若吃羊肉锅,同样要吃地道传统的。

传统的羊肉锅,首先是锅底,用山泉水,放入葱、姜、黄花、海米、紫菜、香菇、枸杞、小枣八种做锅底,其次是切制羊肉,要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，方才地道。再有，便是蘸料,芝麻酱耗油酱油韭菜花酱豆腐,胡椒粉 白糖黄酒,十三香,辣椒油、花椒油,用高汤调制。

而配菜相对四川的麻辣锅来说，就简单多了,只需大白菜,宽粉条,羊肉即可,当然，后来配菜已经相当丰富,但安然还是喜欢大白菜,不用怎样精细的刀工,头刀的大白菜,剥了老帮儿,用刀斜斜片成大片