第二百三十四章 抓鱼，灌香肠（3 / 4）

阿音满脸绯红，凑到李君阁耳朵面前，低声喊了声“老公”，又在他脸上啄了口，抱着李君阁的胳膊直摇：“哎呀快告诉我嘛！”

李君阁感觉自己掉到了半天云里般，昏头昏脑就交代了：“其实昨天我来放鱼苗的时候，就顺便下田在几个边角的水底都挖了坑。”

“鲤鱼爱溜边，冬天里又爱找深水，游到坑底就呆着不动了，我刚刚丢的那几个位置，都在昨天挖好坑的地方……”

“哎呀你个二皮！又骗我！”

……

两人打打闹闹地回到家，欧奶奶跟妮妈妈都还没灌多少香肠呢，抬头问道：“哟！你们可真快！”

阿音红了脸，白了眼李君阁道：“打渔摸虾，他还真是行家！”

李君阁笑道：“几个月没来，这鱼又大了点。”

妮妈妈是丈母看女婿怎么都满意，笑道：“过年嘛，大点好，这几条的个头都刚刚好。”

李君阁将鱼倒在大铁盆里，放水养上，又拿来个大簸箕扣在铁盆上，丢了几把花椒叶进去，压上几块砖头，这才洗了手，过来跟三人起酿香肠。

拿起个小竹圈，套在肠衣口子上，拿起肉条往里塞。

边塞边往底部捋，底部堆满后拿牙签戳上些小洞放气，继续挤压让里面的肉变得紧实。

每隔十多公分，就用细麻绳扎上，节香肠就算弄好了。

就这样节节往上扎，很快就弄出长根香肠。

蜀州香肠品类繁多，有灌肉的，有灌猪血糯米的，甚至有灌排骨的。

味道又有广味，五香，川辣。

然后还分烟熏和不烟熏，上述几种方式自由组合，这就不少花样了。

阿音家做的都是传统川味，灌完后挂在细竹竿上。

香肠做好，又该调制酱汁刷排骨了。

酱汁由麦酱，香料，酱油，醪糟和酒组成。

将腌制了半天的排骨拎出来，拿刷子沾上酱汁往排骨上刷，刷完之后挂起来。

至于做腊肉的那些，得继续腌着，半个月后才能取出熏制。

待到酱排骨风干到定程度，又开始刷第二次。

如此在个月内反复多次，才算是完成。

酱肉风味与腊肉差不多，不过少了烟熏风味，多了些酱香。

非要拿个比喻的话，大致就是茅台跟五粮液的区别。

到此杀年猪的大活基本干完了，但是其余事情也还不少，比如熬猪油，比如做酥肉，