第一百八十五章 逛县城（2 / 4）

算了，这些下周再逮吴志秋打听。

周五下午，李君阁接上阿音，跟朱朝安起去县城。

船到码头，小美跟王从军已经等在那里了，说任晓芊下班就过来。

几人去公司叫上硌豆跟二狗，行人沿着滨江大道溜达。

来到美食条街，各种摊子都已经摆了出来，早到的食客都已经在呼朋引伴大快朵颐了。

钵钵鸡生意爆好，还是王从军事先跟老板打了招呼，这才留了桌位置。

钵钵鸡跟冷锅串串有点类似，其发源地在有着著名大佛的嘉州。

所谓钵钵，其实就是粗瓷大罐，外面涂上红黄釉彩，跟菜色本身样，充满了乡土气息。

扁担挑着钵钵走，只要滑掉头，另头失去平衡的重量，样保不住，所以蜀州有个老话叫“扁担挑缸钵——两头都滑脱”。

钵钵鸡跟冷锅串串的区别主要在汤料跟食材，串串用的是火锅的底料，食材也是火锅常见的牛杂为主的食材，而钵钵鸡的汤底是芝麻油，红油，藤椒油，鸡油，鸡汤，各色香料调成的蘸料，然后将鸡身上的各个部位分门别类穿在竹签子上，每串量都不大，在配上些火锅常用的素菜，也是切得薄薄的，鸡汤烫熟之后放在钵钵里由汤底浸泡入味，最后将钵钵端上桌子供人食用。

钵钵鸡正不正宗，就是看汤料是否鸡汤调制，鸡是不是山上的跑跑鸡，还有就是麻味是不是出自新鲜藤椒。

四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透。趁这个时候摘下鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这样的藤椒油晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人。经常是几罐子钵钵鸡摆上街边，香气就能穿透条街。

这味道跟干花椒炮制的花椒油有很大的不同，以鲜藤椒油拌和的钵钵鸡，入口麻香清爽，而紧跟其后，还多出来股来自山野间的寒凉，那种感觉比花椒油纯粹的麻味更加丰富。

还要感谢冰箱这伟大的发明，让新鲜藤椒得以保存，这才能让钵钵鸡在蜀州年四季都能吃到。

般正宗的钵钵鸡店，还会搭配上用鸡汤烫制的鸡血生菜汤，或者是洗澡泡菜再配上鸡汤冒饭，以满足食肠宽大的顾客的需要。

至于其它菜品，恕不提供。就是这么拽！

几人坐下来，朱朝安是最高兴的位：“哈哈哈哥哥今天终于可以放开吃了，以前每次来把我馋得哟……”

小美也开心：“这完全得感谢二皮，你没回来之前，猪儿虫那身膘，都快