第一百四十五章 蕨菜的是非（2 / 4）

拖了个木盆过来摆在拐角处，让俩人人坐在拐角的边，倒了滚烫的鸡血藤水，还洒了把盐，给他们烫脚。

俩人将脚伸进木盆里边，齐声叹了口长气，太舒服了。

再递上两大杯加糖的乌金血米汤，两人就美得见眉不见眼了，小口小口地呡着，这才是享受啊！

“这是啥东西啊？米汤吗？怎么这个颜色？”司星准问道。

李君阁说道：“这可是好东西啊，离开的时候我建议你们什么都别带，这玩意儿却是能背多少背多少，碧峰山的乌金血米，滋养气血的圣品啊。”

“乌金血米定要吃糙米，那层紫黑色的米皮最关键，可跟吃白糯米不样！”

“苗家的米都是现碓现吃，所以在苗寨里每天吃到的都是最新鲜的米。不过我们就没那福气了，只能走的时候将米打好带下去熬粥，或者打成米粉调米汤喝。”

吹着凉爽的山风，俩人舒服得眼睛都眯缝了，朱朝安对李君阁摆摆手：“这个过两天再说，快去收拾竹鸡，我们眯瞪会。吃饭的时候再叫我！”

李君阁来到厨房后边，将竹鸡收拾出来，剁成食指头节大小的丁，然后用料酒，火葱节子，姜片码味。

然后将发好的竹荪下到鸡汤里，接着去厨房里捞泡姜，泡辣椒。

泡姜要用嫩姜泡出来的，辣椒用二荆条辣椒泡的。

将辣椒切段，泡姜切片，蒜切片，火葱切段。

锅大火把油烧开，将竹鸡丁下锅油炸。

炸到表面焦黄捞起放筲箕里凉着去水汽，待凉后又入锅炸第二次。

两次之后，竹鸡丁的骨头都酥脆了，嚼就满口焦香。

如果要吃本味，那现在加上椒盐碟子就可以上桌了，不过朱朝安要吃爆炒的，那还得继续。

锅里留点底油，下泡姜泡辣椒少量豆瓣酱炒出红油，洒大把花椒，炒香后浇勺子鸡汤，小碗醪糟水，点老抽，然后将鸡丁倒进去翻炒。

醪糟既有酒味又有甜味，既能去腥又能提鲜，可以不用放料酒和糖了。

翻炒到快收干汁水的时候，加入黄瓜丁和火葱节子继续翻炒到熟后出锅，配菜比竹鸡肉多，其实这跟黔州名菜干锅系列的做法类似。

这香味都飘到楼上去了。

妮妈妈在边点菜豆花，笑着对李君阁说道：“皮娃，你弄的菜可真香！”

李君阁边起锅边笑道：“这个可不是我的功劳，是这竹鸡味道太好了。”

妮妈妈说道：“竹鸡