第五十九章 与时间赛跑（2 / 4）

其它保鲜方法进行保鲜，比不经护色处理荔枝可多保鲜三天，护色剂般是柠檬酸和食盐溶液调制而成，也有专用的荔枝护色剂。

虽然才多出三天护色期，这也已经是个了不起的进步了。

保鲜技术也分为多种，第种是液态化学药剂保鲜法。

将药品溶于水后附着在荔枝表面，可以形成种不可见的透明膜，既能有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能作为粘着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面，并起防腐杀菌作用。

保鲜剂必须具有高效、广谱、低毒、低残留，对使用者和消费者无害等特点。

同时还要能有效防治冠腐病、黑腐病、青绿霉病、炭疽病。

将荔枝浸泡1分钟，捞起，快速用电风扇稍吹干，接下来尽快用无毒、透气、适水性能良好的保鲜膜进行包装。

第二种是固态保鲜剂保鲜法，即熏硫处理，原理是利用化学药剂产生的二氧化硫气体，对荔枝进行杀菌、漂白等作用。

这种方法可以用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。不足之处是二氧化硫的漂白作用对护色有定影响。

将化学药剂包和荔枝起放入密封塑料袋里，药剂包会释放出二氧化硫，起到保护荔枝的作用。

近年来，还是受到唐代荔枝运输的方法的启发，人们又发明出了保鲜袋保鲜法。

唐代的荔枝运输，经研究发现是采收下来后装入新鲜的大毛竹筒，在竹筒上方塞上荔枝叶子，然后用蜂蜡完全密封竹筒的开口，运到长安再打开。

这种方法利用的是荔枝在密封环境下，通过自身呼吸，形成低氧环境后，可以保持鲜果品质的原理。

于是人们发明了种特殊的保鲜袋，这种保鲜袋是具有多层结构的塑料薄膜复合重包装袋，它能反射95%以上的光线，使袋内温度在阳光直射下亦无明显上升，其保湿性能极佳，又能自行调节袋内气体成分，形成低氧高二氧化碳的贮果环境，能完美模拟出竹筒内部的状态。

三种方法，都需要低温冷藏。

采用了整套的保鲜流程，即经护色，液态保鲜或固态保鲜，泡沫箱冰块，箱外有特种保鲜袋，袋外有竹筐或木条箱保护，外加全程冷链处理，最终可以获得还算理想的保鲜效果。

如果库温能维持四度到六度，相对湿度75—90%，可保鲜个月，保证好果率85%以上;

库温七到度，可保鲜25天左右;

库温九到十二度，可