第三十章 黄豆笋干炖竹鼠（2 / 4）

阁手里的竹鼠装进去。

李君阁也笑了，说道：“这玩意主要是毛长得厚，其实身体也不算多大。”

又往前走了段，又有只被套着的竹鼠躲在草丛。李君阁走上前去抓住。

这只竹鼠也大，李君阁伸手过去时转头就是口，差点把他咬着。

“哟！还闹！”李君阁连忙把手缩，然后又往前伸，卡住了大竹鼠的脖子。

“这个挺大的呢，比刚刚那个大圈。”梁慧丽拍着手道。

四人先后从套子上收到了四只竹鼠，有只太小才斤多，李君阁将它放了，哈哈笑着说道：“去，继续祸祸篾匠叔的林子去！”

将全部套子收起来，四人兴高采烈的下山来。

篾匠叔见到笼子里的几个小家伙，哈哈笑道：“这玩意儿在我这里就是个祸害，没少糟蹋竹子。”

李君阁拎着竹鼠跟鲶鱼往屋后走，对篾匠叔说道：“我看你这后面竹鼠有点太多了，十个套子了四个，都有半的几率了。”

篾匠叔笑着说道：“那你没事就来抓两个，我们打打牙祭。”

来到屋后，给猎户叔留了只大竹鼠和条两斤多的鲶鱼，剩下的李君阁准备顿干掉完事。

先将鲶鱼剖洗干净，切成段。

然后给竹鼠放血，丢开水锅里烫了会，取出来褪毛。

褪完粗毛，竹鼠就显得比活着的时候小了半。

然后开始烧谷草，燎掉竹鼠身上的细毛，直烧到皮肤开始发黄，有肉香传出来，然后放入清水刮洗。

刮洗干净后，将竹鼠剖开，去除内脏后切成小块放盆里，加入姜、酒、盐腌渍起来。

另烧锅水，泡发笋干跟黄豆。

腌制半小时后，将竹鼠肉李君阁将锅里放上猪油，油开始冒烟的时候将竹鼠肉下锅爆炒，炒到肉变色之后，加入清水烧开。

水开之后，将鼠肉用漏勺捞出，捞的时候在水面上抖动几下，清洗干净肉上粘的浮沫。

将干净的鼠肉放入砂锅，再拿出个筲箕放砂锅上，铺上层纱布，将刚刚煮竹鼠的肉汤往上倒，这样浮沫就被留到了纱布上，砂锅里剩下的是清清白白的竹鼠肉汤。

然后在肉汤加入泡发过的笋干、黄豆，几片姜，几根带须的葱白，大火煮沸后，改为小火，盖上盖子慢慢的咕噜。

然后开始准备鲶鱼的配料。

李君阁准备做道大蒜鲶鱼。

先用料酒，盐，葱蒜给鲶鱼码上味道。